Регистрация Войти
Вопрос

Как выбрать арбуз в супермаркете?

В последнее время все арбузы, которые я приношу домой из отдела органических продуктов в супермаркете, оказываются несладкими. Среди маленьких арбузов без косточек я стараюсь выбирать самые плотные. Как понять, что арбуз спелый? Можно ли довести его до спелости дома? Нужно ли хранить его в холодильнике?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/914/how-do-i-pick-a-watermelon-at-the-supermarket
1
+ Читать

22 Комментария

  1. Для сладкой дыни обычно нужна почва с высоким содержанием серы. Поэтому вы можете не найти сладких дынь в продаже. Постучите по дыне, звук должен быть глухим. Дыни нельзя срывать спелыми. Они слишком мягкие, чтобы их можно было перевозить в контейнерах. Поэтому оставьте их на солнце на несколько дней. После этого покройте их воском, чтобы они не теряли влагу.


  1. В некоторых магазинах продаются разрезанные дыни, обратите на них внимание. Во время распродаж их часто разрезают. Глядя на них, вы сможете сделать свой выбор.

  1. Легонько постучите по ней. Если кто-то ответит, значит, у вас особенная дыня! На самом деле, если звук будет глухим, значит, дыня спелая. В детстве мы «протыкали» дыни, вырезая в них треугольник размером 2 на 2 дюйма. Это надёжный способ проверить, спелая ли дыня.


  1. Я заметил, что если посмотреть на нижнюю часть арбуза (ту, которой он лежит на земле), то, если она жёлтая, а прожилки прямые и желтовато-зелёные, значит, арбуз сладкий и спелый. Если прожилки светло-зелёные и волнистые, значит, арбуз несладкий и незрелый.


  1. Я только что увидел пост на rulesofthumb.com, в котором говорится:



    Арбуз созрел, если при постукивании по нему пальцем вы слышите «панк», а не «панк» или «пинк».


  1. Потрясите его. Если вы слышите, как внутри что-то движется, значит, он перезрел.



    Нажмите на него. Если он слегка поскрипывает, значит, с ним всё в порядке. Если нет, значит, он либо незрелый, либо уже вялый.



    Постучите по нему пальцем, как будто вы стучите в дверь. Звук должен быть слегка глухим. Слишком глухой звук означает, что плод перезрел, а совсем глухой — что он незрелый.

  1. Если речь идёт о дынях, кроме арбуза, всегда принюхивайтесь к ним: у них должен быть приятный аромат. К сожалению, с арбузами это обычно не работает. Цвет и вес обычно являются лучшими показателями.

  1. Как сказал Пульс, цвет — хороший индикатор. Постучите по ним, и вы услышите приятный глухой звук.



    Ещё я их поднимаю... Не знаю почему, но спелые дыни кажутся «тяжёлыми» для своего размера.


  1. Я не верю, что существует надёжный способ определить «спелость» фрукта, не разрезая его. Лучшее, что вы можете сделать, — это обратить внимание на определённые признаки:




    • Спелые дыни издают глухой звук, если постучать по ним или шлёпнуть

    • Найдите место, где дыня соприкасалась с землёй (так называемое полевое пятно). Если оно жёлтое, то, скорее всего, дыня спелая, если белое — то, скорее всего, нет.

    • При поднятии он должен ощущаться относительно тяжёлым

    • Странные пятна на кожуре не обязательно означают, что с фруктом что-то не так. Возможно, насекомые пытались добраться до мякоти, потому что фрукт спелый, но повредили только кожуру.



    К сожалению, после сбора дыни не дозревают, в отличие от таких фруктов, как яблоки, бананы и т. д. которые содержат этилен. Совет: не храните дыни рядом с такими фруктами, иначе они могут «размокнуть».



    Дополнительно: видео от NYtimes о том, как выбрать правильный арбуз.
  1. «Их слишком легко перевозить в контейнерах»? Что такое «контейнеры» в данном контексте?
  1. Тоутс — это большие ящики высотой 4 фута. Квадратные ящики размером 4 на 4 фута. В них складывают дыни, а затем доставляют их в магазин.
  1. Я не рекомендую покупать дыню в супермаркете ;) но постучать по ней — отличная идея.
  1. Хм, интересно. Жёлто-зелёная тема мне понятна, но я не совсем понимаю, в чём разница между прямыми и волнистыми линиями.
  1. @SAJ14SAJ: Это значит, что он пытается приблизительно оценить влияние сложного звука (то есть состоящего из множества различных частот) на ваш слух, сравнивая его с определёнными гласными звуками (как они пишутся в английском языке), которые также состоят из множества различных частот. Очевидно, что эта аналогия подходит не всем, но, не считая анализатора спектра, можете ли вы придумать лучший способ описать что-то подобное в письменной форме? Тем не менее мой продавец оставил у меня впечатление, что «панк» перезрел, «панк» был идеален, а... он как будто не упомянул «панк» ... отличный метод, не так ли?
  1. Что это вообще значит?
  1. +1 за комментарий о весе. В более спелых дынях больше воды, поэтому, выбирая между двумя дынями одинакового размера, отдайте предпочтение более тяжёлой.
  1. Некоторые дыни дозревают после сбора, например канталупа и медовая дыня. На каком основании вы утверждаете, что дыни не дозревают после сбора?
  1. Спасибо @Michael Pryor за ссылку на видео в NY Times. Кстати, этим летом я ел только отличные арбузы.
  1. Спасибо, что упомянули о хранении. Я просто переложила дыни подальше от миски с яблоками!
  1. Вы можете приготовить маринованные арбузные корки из любого арбуза, но особенно хорошо они получаются из слегка недозрелых арбузов, у которых корка более пригодна для маринования.
  1. Один комментарий, которого я не видел ни в одном из ответов или комментариев. Арбузы без косточек обычно менее сладкие, чем арбузы с косточками. Кроме того, самая сладкая часть арбуза — это его середина, где обычно находятся косточки, независимо от того, есть они или нет.
  1. Арбуз и дыня, которые я купил сегодня, были великолепны. Спасибо всем.
Вы уже ответили на этот вопрос