Хранение теста для хлеба перед выпечкой

Это возможно. Может быть, не со всеми видами теста, но в целом возможно. Я делала так с тестом для булочек: вечером убирала его в холодильник, а на следующее утро пекла булочки к завтраку.

Просто имейте в виду, что тесто будет очень твёрдым, когда вы достанете его из холодильника, и замесить его будет сложно или даже невозможно. Поэтому дайте ему немного постоять на столе, чтобы оно немного нагрелось, прежде чем снова его замешивать.

Вы вполне можете это сделать, и на самом деле это только усилит вкус готового хлеба. Такой подход рекомендуется.

В более холодной среде активность дрожжей снижается, поэтому после некоторого охлаждения тесто не поднимется так сильно. Тем не менее лучше дегазировать тесто и дать ему снова подняться в холодильнике (хотя и не так сильно, чтобы оно увеличилось вдвое), прежде чем вы решите его выпекать.