Есть ли у свежего чеснока какое-то особое применение?

Срежьте верхушки у нескольких луковиц, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Запекайте при температуре 230 °C в течение 30 минут, очистите от кожуры и ешьте!

Я люблю свежий (также называемый зелёным) чеснок. Вот несколько способов его применения:

• Чтобы приготовить быстрый, простой и вкусный соус для пасты, измельчите целую головку чеснока (вместе с кожурой) и обжарьте в оливковом масле с розмарином и перцем чили. Добавьте немного белого вина и выпарите его.


• Приготовьте суп


• Очистите целые головки от грязи, снимите внешнюю шелуху, заверните в фольгу, посыпьте солью, сбрызните оливковым маслом и тимьяном и запекайте в течение часа. Чеснок превратится в пасту, которую можно выдавить и намазать на свежий хлеб.

Я считаю, что из влажного чеснока (так иногда называют свежесобранный чеснок) получается более вкусное чесночное масло, чем из его высушенного аналога, который можно хранить «довольно долго» без потери качества. В зависимости от размера головки я обычно использую около двух головок и несколько стеблей на каждый фунт сливочного масла (или полкило). В прошлом я хранил готовое чесночное масло в холодильнике и использовал его задолго до того, как оно портилось.