Регистрация Войти
Вопрос

Как очистить киви от кожуры, не потеряв при этом много мякоти?

Есть ли способ отделить кожицу от мякоти перед тем, как очистить киви ножом для чистки овощей или овощечисткой? Я не очень ловко обращаюсь с ножом для чистки овощей и подозреваю, что пришло время купить овощечистку с более острым лезвием, но я буду рад любым советам по очистке киви.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/1987/how-do-i-remove-kiwifruit-skin-without-losing-a-lot-of-the-fruits-flesh
1
+ Читать

20 Комментариев

  1. Чтобы очистить по-настоящему свежий киви прямо с ветки, можно воспользоваться овощечисткой или ложкой



    Большинство людей покупают киви, которые хранились и перевозились на большие расстояния в специальных холодильных камерах, а затем дозревали химическим способом перед продажей. На таких киви часто бывают небольшие повреждения (мякоть становится мягкой) прямо под кожурой, поэтому лучше всего срезать ножом кожуру и повреждённую мякоть.

  1. Они продают овощечистки, предназначенные специально для мягких фруктов и овощей — на упаковке обычно указаны персики, помидоры и киви. У моей дочери-повара есть такая овощечистка, и она говорит, что она отлично справляется со своей задачей. Помимо прочего, она очень острая, и если вы будете чистить ею картофель, то, скорее всего, порежетесь.



    Тем не менее я обрезаю кончики, чтобы моя обычная овощечистка могла «зацепиться» за кожуру киви и без труда её снять. Я не большой поклонник однозадачников.

  1. Я знаю один потрясающий способ. Нужно просто отрезать два конца, как обычно, и с помощью обычной ложки поддеть кожицу и мякоть фрукта. Проделайте это со всех сторон, а затем просто «вывалите» мякоть фрукта. Я не собираюсь присваивать себе чужие заслуги, поэтому вот ссылка на видео.
    Как разрезать и очистить киви.

  1. Я отрезаю два конца, чтобы получился цилиндр из киви, затем кладу киви на бок, делаю небольшой надрез и держу нож параллельно разделочной доске как можно ближе к нижней части. Просто поворачиваю киви на 360 градусов, и кожура снимается.



    Затем можно нарезать по желанию.

  1. Я не могу найти его в интернете, но есть зазубренное лезвие, изогнутое вбок, которое используется для нарезки ананаса. Из-за того, что оно изогнуто вбок, с круглого фрукта срезается больше кожуры и меньше мякоти, чем при использовании ножа с прямым лезвием.



    Это очень похоже на это: http://www.bbqproshop.com/melon-and-fruit-knife.html

  1. Кто-нибудь пробовал использовать дынный пресс? Если следовать совету и разрезать дыню пополам, а затем использовать дынный пресс, думаю, у вас всё получится. (Заметьте, я сам этого не пробовал...)

  1. Мне легче чистить, когда он уже нарезан



    Редактировать
    ...и станет отличным гарниром.



    но обычно, когда я использую киви в презентации, я беру небольшой нож для чистки овощей и обматываю киви лентой

  1. Я очищаю его картофелечисткой. Я срезаю верхушку, а затем снимаю кожуру полосками. С помощью хорошей картофелечистки можно сохранить большую часть мякоти. Я использую картофелечистку в форме буквы Y.

  1. Обычно я разрезаю фрукт пополам, а затем с помощью ложки для грейпфрута (с зазубренным кончиком) вынимаю мякоть.
  1. Блестяще! Я тоже зашла сюда в поисках способа снять кожуру с киви (просто чтобы перекусить), и этот ответ мне понравился больше всего. Я добилась успеха, сначала нарезав киви, а затем прижав нож вертикально к доске и поворачивая ломтик.
  1. +1: после того как вы его разрежете, вы сможете легко срезать кожуру, а затем подцепить её краем лезвия и снять.
  1. + 1 Отличная идея — срезать верхушку, чтобы лезвие овощечистки цеплялось за кожуру, а не за мякоть.
  1. @HeDinges: А, теперь понятно. Я бы назвал ту часть, которая была прикреплена к дереву, «стеблем».
  1. @Vicky, я имею в виду, что нужно срезать оба конца киви (часть, которая была прикреплена к дереву :) извините, не знаю точного слова). Затем разрежьте его пополам и просуньте маленькую ложку (например, чайную) между кожурой и плодом. Если киви спелые, это можно сделать быстро и аккуратно.
  1. @HeDinges: я не совсем понимаю, что вы имеете в виду под «отрезанием двух сторон» или «прикреплением»? Я говорю об использовании такой ложки: en.wikipedia.org/wiki/Grapefruit_spoon
  1. @Ruben Steins: я делаю так, что в итоге у меня получаются две целые половинки фрукта, которые, конечно, можно нарезать кубиками. Я не откусываю по кусочку за раз.
  1. +1, но нужно срезать с двух сторон, конечно, с той, где плодоножка. А потом обычной ложкой можно вычистить, если только они ещё не созрели.
  1. +1 Я никогда не думал, что его можно есть таким образом, но я готовлю фруктовый салат и хотел бы очистить его от кожуры, чтобы он красиво смотрелся в нарезанном виде.
  1. +1, это вкусно, но не так вкусно, как кубики для фруктового салата
  1. Я всегда ем с кожурой :)
Вы уже ответили на этот вопрос