Соус для утки по - пекински

Этот соус я использую, опираясь на результаты многолетних исследований:

• 1 ст. л. измельчённого свежего имбиря


• 1 ст. л. измельчённого свежего чеснока


• 2 ст. л. соуса хойсин* соя, чили, чеснок, уксус Соус для барбекю*


• 2 ст. л. соевого соуса


• 1 ст. л. кунжутного масла


• 1 измельчённый зелёный лук


• 1/2 ч. л. уксуса


• 1/2 ч. л. сахара

Хорошо перемешайте, нанесите на блинчик с помощью кисточки из зелёного лука и добавьте полоски огурца.

Соус, который легко найти в Европе, но не в США или Канаде, — это соус для утки по-пекински. Чаще всего упоминается соус для утки по-пекински от Lee Kum Kee. Не путайте его с соусом для утки по-пекински от Saucy Susan или другими универсальными соусами для утки, которые имеют оранжевый или жёлтый цвет и представляют собой разновидность кисло-сладкого соуса с ананасом. Более близким по составу является соус хойсин, который похож на него, но не совсем идентичен, если быть очень придирчивым. В США доступны три его разновидности (все на Amazon.com). Я нашёл следующие: Lee Kum Kee/Panda, Koon Chun (очень хороший) и Wok Mei. Я нашёл его на Amazon.co.uk, но доставка в США стоит около 23 долларов. Мне приходится полагаться на интернет, так как в радиусе ста или более миль от моего дома нет китайских продуктовых магазинов, поездка в которые обошлась бы дороже, чем доставка из Англии. Надеюсь, это поможет.

Традиционно в состав соуса входит несколько ингредиентов, одним из которых, как упомянул Барт, является соус хойсин. Другие ингредиенты:

• Кунжутное масло


• Соус Хойсин


• Темный сахар или мед


• Вода


• Темный соевый соус.


• Кукурузный крахмал

Обычно его можно купить в местном китайском супермаркете, но проще и вкуснее приготовить его самостоятельно.

Должно быть, это был соус хойсин или соус из сладких бобов.