Регистрация Войти
Вопрос

С какими кулинарными авторами вы бы хотели оказаться в постели?

Какие кулинарные книги (я имею в виду книги о еде и кулинарии, а не сборники рецептов) вы держите на прикроватной тумбочке, а не на кухонных полках?



МакГи о еде и кулинарии: энциклопедия кухонной науки, истории и культуры продолжает возвращаться к нам, отвечая на все эти вопросы о том, почему что-то работает или не работает.



Всё, что написано М. Ф. К. Фишер, — я никогда не устану от её простой, остроумной прозы и искренней любви к еде.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/1710/which-food-writers-do-you-take-to-bed
1
+ Читать

22 Комментария


    • Найджел Слейтер — Тост



      Strange, moving and somehow makes the reader feel nostalgia for the food crimes of the 1970s.


    • Джеффри Штайнгартен — человек, который ел всё



      All of it but especially the first chapter on his attempts to perfect the art of baking bread.


    • Джули Пауэлл — Джули и Джулия



      Makes you feel a little bit braver about tackling something ambitious.

  1. Рулман, Буден и Штайнгартен, как уже упоминалось. Книга Алана Ричмана Fork It Over тоже очень хороша, особенно главы о барбекю и упадке еврейских деликатесных лавок.

  1. Это могут быть как кулинарные книги, так и книги о путешествиях, но обе книги В поисках совершенства Хестона Блюменталя очень интересны. Не уверен, что когда-нибудь приготовлю чили, для которого нужна целая бутылка «Джека Дэниэлса», но усилия, которые нужно приложить, чтобы приготовить великолепное блюдо, действительно впечатляют.


  1. «Жара» Билла Бьюфорда — фантастический роман.

  1. Несмотря на то, что книга довольно насыщенная (и может помочь вам уснуть), «Пищевая политика» Марион Нестле прекрасно раскрывает взаимосвязь между регулированием питания и поставок продуктов питания правительством США и крупной коммерческой пищевой промышленностью.



    Хотя эта книга не о «гурманских» блюдах и ингредиентах, она помогает понять, откуда в Соединённых Штатах берётся большая часть знаний и информации о питании. Это влияет на культуру питания и кулинарию в большей степени, чем мы иногда осознаём.



    Питание само по себе стало культурой и, как и все культуры, оказывает сильное влияние на стиль приготовления пищи и источники вдохновения.

  1. Мне очень нравится блог Old Foodie: http://www.theoldfoodie.com/ Я читаю его на своей электронной книге перед сном. И Бурдена. И Рулмана.

  1. В настоящее время Майкл Рулман. Мне понравилась книга «Становление шеф-повара», и я работаю над книгой «Душа шеф-повара». Рулман может быть немного снобом в том, что касается кулинарии, но он любит своё дело, и эта страсть чувствуется в его текстах.



    Кроме того, я могу смело рекомендовать «Треска» и «Соль» Марка Курлански. Это скорее исторические очерки, чем кулинарные, но оба они невероятно увлекательны.

  1. Животное, растение, чудо Барбары Кингсолвер



    В защиту еды и Дилемма всеядного от Майкла Поллана



    Это те, над которыми я работал в последнее время.

  1. «Кухонные тайны» Энтони Бурдена.

  1. Джеффри Штайнгартен — человек, который ел всё подряд, и это, должно быть, что-то, что я ел



    Антология кулинарных статей The New Yorker



    Эрве Тис — молекулярная гастрономия
  1. Вы читали «Диету для маленькой планеты»? Вероятно, именно с этой книги началась дискуссия.
  1. Добавьте «Ботанику желания» Полана. Эта книга не такая политизированная, но в ней так же много проницательных наблюдений о наших отношениях с сельским хозяйством, как и во всём, что я когда-либо читал.
  1. Только если вы считаете, что профессия шеф-повара несовместима с трезвостью, семейной жизнью, пребыванием на одном месте в течение сколько-нибудь значимого периода времени или с отсутствием гнева... или если вы хотите, чтобы вас вдохновляли подобные чувства.
  1. Только если вы не планируете завтракать в ресторане.
  1. Что касается дублирующейся проблемы, то эти книги не являются кулинарными справочниками. Их лучше отнести к категории «книги о еде», и они посвящены истории, питанию, науке и более подробному обсуждению техник приготовления, чем обычные кулинарные справочники. В них, как правило, мало рецептов или они вовсе отсутствуют, зато много личных историй, анекдотов, мнений и общих рассуждений, которые не свойственны обычным кулинарным справочникам.
  1. Кроме того, как и предыдущая ссылка на МакГи, эта ссылка не работает. Кто-то пытается пробраться в книжный магазин Amazon или что-то в этом роде?
  1. @Дина, я ждал, что кто-нибудь это скажет...
  1. @Din что ж, это, пожалуй, самый уместный ответ на этот вопрос.
  1. У моей супруги есть кулинарный блог, поэтому она пишет о еде
  1. Я считаю, что это дубликат. Разница слишком незначительна и субъективна, чтобы её можно было выделить.
  1. Любой вопрос, в котором пользователей просят составить список ответов (например, опросы или списки из X пунктов), должен быть оформлен как вики-страница сообщества. Я преобразовал этот вопрос.
  1. Возможный дубликат cooking.stackexchange.com/questions/396/…
Вы уже ответили на этот вопрос