Регистрация Войти
Вопрос

В какой момент употребление в пищу остатков еды или скоропортящихся продуктов становится не просто дерзким, а глупым?

Я учусь в колледже и иногда бываю гурманом, а иногда — тем, кто выбрасывает еду. Есть много вкусной еды, от которой некоторые из моих сверстников отвернулись бы. Но иногда я задаюсь вопросом, не отвратительна ли эта еда не только на вид, но и на вкус, и не вредит ли она моему здоровью.



Я ищу не стандарты общественного питания. Они и так кажутся мне слишком строгими. Скорее, мне нужны какие-то практические рекомендации о том, когда следует не просто срезать или соскоблить испорченные части, а выбросить всё целиком.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/1616/at-what-point-is-eating-left-overs-or-perishables-not-just-daring-but-dumb
1
+ Читать

11 Комментариев

  1. Если вы не помните, когда получили его, выбросьте его.



    Моё общее правило — 1 неделя.

  1. Спорный ответ, но: если она невкусная. Испорченная еда отвратительна на ощупь (мучнистая, склизкая), на вкус (резкий, горький, химический) и на запах (гнилой, кислый, ядовитый).



    Любую еду, которая хранится больше суток, в любом случае следует разогреть. Но не стоит разогревать то, что и так невкусное.



    Короче говоря, не следуйте правилам. Ориентируйтесь на внешний вид и свои ощущения.



    p.s. Не нюхайте и не пробуйте на вкус больше, чем необходимо для проверки продукта.

  1. Да, серьёзно. Если сомневаетесь, выбросьте это.




    • если он заплесневел. Раньше считалось, что с сыром можно просто соскрести плесень, и всё будет в порядке. Проблема в том, что споры плесени могут проникать очень глубоко, а некоторые из них могут быть токсичными.


    • если он мягкий и тягучий, хотя должен быть плотным, и наоборот.


    • любая видимая гниль. С картофелем можно просто срезать гниль. С мелкими плодами я бы не стал возиться.


    • любой посторонний запах. Вопреки распространённому мнению, не всегда можно определить, что продукт испортился, по запаху. Но можно с уверенностью сказать, что всё, что плохо пахнет, испортилось.


    • слизь или ил.


    • если это опасный продукт (сырое мясо, молочные продукты и т. д.) и срок его годности давно истёк. Через день? Возможно, всё в порядке; это же ваш пищеварительный тракт. Прошло гораздо больше времени? Нет.

  1. Если сомневаетесь, выбросьте. Это дешевле, чем визит в больницу.



    Если вы хотите сэкономить, проявите инициативу и узнайте, как лучше хранить каждый продукт и как долго его можно хранить.



    Некоторые продукты со временем теряют вкус и текстуру (даже при правильном хранении), а на других начинают размножаться опасные бактерии или плесень. Например, из твёрдого сухого хлеба получаются гренки. Заплесневелый хлеб выбрасывают.
  1. В Великобритании и, как я полагаю, во всём ЕС существует чёткое различие между датами «до» и «до истечения срока годности». У некоторых продуктов есть одна из этих дат, а у некоторых — другая. Только даты «до истечения срока годности» должны вызывать опасения с точки зрения безопасности. У мясных и молочных продуктов обычно есть дата «до истечения срока годности», а не «до».
  1. Поскольку наша семья много занимается садоводством, мы часто употребляем в пищу продукты с незначительными повреждениями, которые мы устраняем (синяки, следы от насекомых и т. д.). Я бы, по крайней мере, проводил различие между повреждениями и естественным старением.
  1. На сайте stilltasty.com можно найти много информации о сроках годности продуктов и о том, как их лучше хранить.
  1. Согласен, что это расплывчато. Хотя, на мой взгляд, «не существует общего правила, потому что для разных продуктов действуют разные стандарты» — вполне достойный ответ.
  1. Вопрос слишком расплывчатый, чтобы на него можно было дать чёткий ответ. Если бы речь шла о конкретном виде продуктов, это, вероятно, было бы нормально, но вопрос о «остатках» не имеет однозначного ответа. Обратите внимание, что ответ, набравший наибольшее количество голосов, рекомендует именно это: узнайте, что вам нужно знать о конкретных продуктах.
  1. Зависит от ваших предпочтений. Насколько сильно вы не любите пищевые отравления?
  1. Согласовано с большинством, но с датой "лучше до" - проблема в том, что это не очень выгодная цена, поскольку она предполагает неидеальное хранение продуктов из-за проблем с юридической ответственностью. Я не собираюсь готовить китфо из мяса, прошедшего расцвет, если за ним правильно ухаживать (например, специально выдерживать мясо), дата "годности" - не лучший показатель. (или "продавать по дате" ... может быть, «использовать с помощью», но, опять же, важнее то, как это делается)
Вы уже ответили на этот вопрос