Яблочный пирог: с кожурой или без?

Мнения на этот счёт могут быть разными, но в целом вам нравится печь яблочные десерты с кожурой? Если вы уже знаете, что вам нравится печь с кожурой, то можете быть уверены, что вам понравится и готовый пирог!

Выбирайте сорт яблок с более мягкой кожицей, не слишком блестящей. Возможно, для первого пробного пирога вам захочется слегка очистить яблоки от кожуры или сделать это частично.

Я не вижу особой разницы в том, чистить их или нет. Я делал и так, и так, и, как написал кто-то другой, это экономит много времени, если не стоять и не чистить яблоко. Мне нравится думать, что это ещё и экономит деньги, потому что отходов меньше. То же самое касается картофеля и баклажанов, которые я не чищу. Я даже делал картофельное пюре с кожурой. Он не только более питательный, но и содержит больше клетчатки.

Последние три года я собираю яблоки для пирогов прямо с деревьев. Все любят мои пироги, и никто не замечает, что яблоки не очищены. Они удивляются, когда я говорю им, что на них была кожура.

На сайте Better Homes and Gardens есть рецепт яблочного пирога без кожуры, который выглядит точно так же, как обычный яблочный пирог, за исключением того, что яблоки не нужно очищать от кожуры. Думаю, их тестовая кухня сочла его съедобным! Я сама собираюсь попробовать яблочные слойки без кожуры, используя свой обычный рецепт. Вот ссылка на сайт BH&G: http://www.bhg.com/recipe/pies/no-peel-apple-pie/

Я только что съел самый ужасный яблочный пирог в мире!

Вкус был хорошим, не слишком сладким, с достаточным количеством корицы и мускатного ореха, но после первого кусочка я начал давиться... ЧТО? Яблочный пирог с кожурой?? Извините, ребята, но мне всё равно, органические яблоки или нет — яблоки нужно чистить. Если вас так беспокоит, что делать с кожурой, сварите её вместе с сердцевиной, чтобы получился яблочный соус. Когда яблоки станут мягкими, измельчите их в блендере и наслаждайтесь свежим яблочным соусом!

Попробуйте сделать пюре из кожуры.

Я приготовила несколько пирогов таким способом, и получилось очень вкусно, а ещё они стали немного ярче!

1. Действительно тщательно вымойте яблоки


2. Удалите все неудачные снимки


3. Очистите их!


4. Добавьте несколько ломтиков яблока вместе с кожурой и взбейте. Для достижения наилучшего результата используйте погружной блендер


5. Смешайте пюре с остальной яблочной смесью и запеките!

Я всегда оставляю кожуру, мне нравится её вкус. Я также не очищаю яблоки от кожуры, когда ем их в свежем виде. Мне совсем не нравятся яблочные пироги из магазина, поэтому я предпочитаю печь их сама, ведь это очень просто, а вкус у них совсем не такой, как у покупных.

Яблоки нужно чистить. Если этого не сделать, они станут жёсткими и невкусными. Пищевая ценность практически теряется, потому что они подвергаются термической обработке. Просто съешьте оставшуюся кожуру :)

По моему опыту, в кулинарных книгах всегда пишут, что яблоки нужно чистить, а в профессиональных яблочных пирогах кожура всегда снимается. Однако, готовя дома, я часто оставляю кожуру, особенно если знаю, что яблоки органические. Я думаю, что кожура придаёт блюду вкус и текстуру, а также, как вы упомянули, сохраняет питательные вещества.

Я оставляю кожуру, нарезаю яблоки и на день или два замачиваю их в смеси корицы, сахара и небольшого количества соли. Затем я сливаю жидкость и несколько раз перекладываю пирог яблоками, корицей и сахаром и выпекаю. У меня никогда не было претензий к этому блюду. Кожура практически превращается в кашу, но пирог получается великолепным, а не невкусным. Он очень красиво смотрится на тарелке, хорошо держит форму при нарезке и подаче, и вам не придётся тратить время на очистку яблок. Вот и всё.

При приготовлении фруктовых пирогов ваша цель — сделать так, чтобы начинка внутри коржа оставалась рыхлой, но при этом плотной и цельной, не разваливалась при прокалывании вилкой или надкусывании. Кожура яблок мешает этому процессу, так как она не впитывает влагу и не даёт кусочкам яблок соединиться с другими кусочками на стороне с кожурой.

Я не говорю, что невозможно приготовить вкусный и плотный яблочный пирог с кожурой, но вероятность того, что этот аппетитный кусочек развалится на вашей тарелке, гораздо выше, чем если бы вы предварительно очистили яблоки от кожуры.

Зависит от сорта яблок. Яблоки с более мягкой кожурой пропекаются более равномерно, но яблоки с жёсткой кожурой («блестящие» сорта, такие как «Макинтош» или «Ред Делишес») часто застревают в зубах и горле, и их, как правило, неприятно есть.

Если вы всё же решили испечь пирог с кожурой, используйте более мелкие кусочки яблок или срежьте кожуру так, чтобы она была короче. Такие кусочки легче есть, и они не застревают во рту.