Как приготовить кукурузу в початках на гриле?

Я люблю добавлять лимонный перец и сыр пармезан в кукурузу, только что приготовленную на гриле. (Я не очищаю кукурузу от початков, а кладу её на гриль прямо в початках — так она пропитывается ароматом сливочного масла, лимонного перца и пармезана!)

Замочите целые початки в шелухе в миске с водой. Аккуратно снимите шелуху (не отрывайте), удалите волокна, при желании натрите чесночным маслом, затем снова накройте шелухой. При необходимости перевяжите кулинарной нитью.

Готовьте на гриле 20 минут, переворачивая каждые 5 минут.

Я очищаю их от кожуры, добавляю немного сливочного масла и соли, заворачиваю в фольгу и кладу на край гриля, переворачивая на 1/4–1/3 оборота каждые 7–10 минут или около того.

когда вы закончите готовить кукурузу на гриле...попробуйте взять половинку лайма, обмакнуть в морскую соль и натереть кукурузу...очень вкусно!!!

Я делал это несколькими разными способами

• Очистите кукурузу от початков, удалите рыльца, готовьте на непрямом или слабом огне. Это мой любимый способ приготовления, который позволяет сохранить сладость кукурузы и избавиться от травянистого привкуса. У вас будет достаточно времени, чтобы перевернуть кукурузу, не дав ей подгореть, но если вы перевернете ее слишком поздно, она не превратится в уголь. Приготовление занимает примерно 15–20 минут. Этот способ подходит и для кукурузы, которая пролежала пару дней, без особой подготовки.




• Очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, обжариваем на прямом огне: нужно действовать быстро, иначе они подгорят, но готовятся они очень просто и быстро.




• Очищенные от шелухи, без сердцевины, завернутые в фольгу: неплохо, меньше шансов, что подгорят, но я ленив, и это лишняя работа (и довольно много фольги, если вы готовите дюжину початков).




• Очистил от шелухи, но оставил шелуху и плёнку, которые свисали с початка: (не замачивал, початки были свежими, с придорожной лавки) : Неплохо, всё равно пришлось очистить от плёнки после приготовления, но это придало блюду травянистый привкус, который мне не очень понравился. (если вы любите зелёный перец, вам может понравиться).




• Очистите от шелухи, разверните, удалите волокна, а затем снова заверните в шелуху. Это требует гораздо больше усилий, чем другие методы, и придает кукурузе травянистый привкус

Теперь, если вы готовите на костре ... то да, я бы замочил шелуху или завернул её в алюминиевую фольгу ... но на гриле, где я могу лучше контролировать процесс, я бы очистил её от шелухи и сразу положил на решётку.

Я бы посоветовал не снимать шелуху, а просто положить его на гриль. Переворачивайте его каждые пару минут и снимайте, когда он станет немного мягким.

Раньше я замачивал мясо, как было предложено ранее, но не на несколько часов, так как обычно готовлю на гриле спонтанно. Я вымачиваю его столько, сколько могу себе позволить (обычно не меньше получаса), не очищая от кожуры, и смазываю небольшим количеством растопленного сливочного масла лист фольги, затем добавляю немного простой приправы (чесночный порошок, соль, перец, что угодно) поверх масла, заворачиваю и готовлю на гриле около получаса, переворачивая каждые 10 минут или около того. Не уверен, что масло и приправа помогают, но хуже от этого не будет, и вы ничего не потеряете. Конечно, это не самый лучший способ, но мне он подходит.

Я обнаружил, что лучше всего замачивать початки в шелухе на несколько часов перед приготовлением на гриле. Так шелуха впитает много воды. Затем положите кукурузу прямо в шелухе на раскалённый гриль примерно на 10 минут, поверните на четверть оборота, снова на 10 минут, поверните... пока шелуха не станет коричневой, даже подгоревшей.

Вы сможете определить, что кукуруза готова, по запаху. Сахар в кукурузе начнет карамелизироваться и подрумяниваться в шелухе, и вы почувствуете восхитительный карамельный аромат. Вы можете проверить готовность, сняв шелуху.

Время приготовления зависит от вашего гриля и от того, насколько вы терпеливы. В целом передержать уши сложно. Нужно следить за тем, чтобы они не пересохли, но обычно это происходит не сразу, если предварительно замочить уши.

Фольга — плохая замена натуральной оболочке. Шелуха защищает початок от слишком сильного нагрева, а также удерживает воду рядом с початком, чтобы зерна слегка пропаривались. И просто так красивее, когда шелуха подрумянилась и подгорела, au naturel.