Что делать с кольраби?

Мы нарезали его на кусочки размером примерно 2,5 см (как картофель фри, только больше) и слегка обжарили в небольшом количестве оливкового масла на сильном огне.

Помимо других отличных ответов (в общем, используйте его как стебли брокколи :)), он отлично подходит для тушения.

Помимо уже упомянутой возможности есть его сырым, я люблю готовить соус из кольраби к пасте.

Очистите кольраби и нарежьте ломтиками. Обжарьте в небольшом количестве масла. Посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанный свежий укроп. В конце добавьте сливки.

Я выращиваю кольраби и свёклу, использую кольраби вместо капусты в борще, очень вкусно. Также я часто ем её сырой.

В детстве я ел их как яблоки, и мне до сих пор нравится сырой кольраби в салатах. По сути, это сладкая/острая репа/капуста/редька, так что с ней можно делать практически всё то же, что и с этими тремя овощами.

Как я уже сказал. Он отлично подходит для салатов, его можно готовить на пару или добавлять в рагу, жарить во фритюре и т. д. Листья также отлично подходят для салатов, их можно готовить как шпинат.

Это очень универсальный и вкусный овощ.

Я нашла один рецепт, в котором капусту нужно нарезать кубиками, посолить по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом и запекать до мягкости. Это единственный способ, которым я её готовила, и мне он очень понравился. Зайдите в раздел рецептов Doe Run Farm (фермы, с которой мы получаем овощи), и вы найдёте рецепт кольраби.

Большинство людей не знают, что кольраби и брокколи на самом деле являются разными сортами одного и того же вида растений (наряду с капустой, цветной капустой, листовой капустой и множеством других растений). Так что это не просто похоже на стебель брокколи — это и есть стебель брокколи :)

Я люблю готовить кольраби двумя способами: нарезать тонкими ломтиками и использовать в блюдах азиатской кухни, приготовленных в воке, или в супе-пюре. Просто обжарьте чеснок и лук-порей на сливочном и оливковом масле, добавьте нарезанную кольраби, немного белого вина, 1 литр бульона и варите до мягкости, затем сделайте пюре.

Вы можете очистить его от кожуры, нарезать ломтиками, добавить немного лимона и соли и есть сырым, как свежий салат. Он отлично сочетается со свежим зелёным яблоком, листьями салата и холодным картофельным салатом. Настоятельно рекомендуется есть его сырым, а не приготовленным. Однако сначала нужно убедиться, что вы правильно очистили его от кожуры.

Он очень похож на стебель брокколи или цветную капусту. Готовьте на пару, обжаривайте или тушите.

(Примечание по хранению: не мойте луковицы перед хранением, положите их в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник. Мойте непосредственно перед использованием.)

Молодой кольраби хорош в сыром виде. Сначала очистите его, затем

• добавляйте в салаты (нарезанными или натертыми)


• подавайте как часть овощного ассорти с соусом


• натрите его на тёрке и добавьте в салат (но после того, как натрёте, посолите и дайте постоять, а затем отожмите сок)


• сделайте из него пюре — вот кто действительно любит пюре из кольраби: http://foodiefarmgirl.blogspot.com/2007/11/recipe-what-to-do-with-kohlrabi-puree.html

Кольраби можно приготовить на пару или отварить. После приготовления снимите кожицу.

Листья можно есть, если они ещё плотные и зелёные. Съешьте их в течение пары дней.
Вымойте листья и удалите жёсткие части стебля (рёбра). Бланшируйте в кипящей воде пару минут, слейте воду, нарежьте и подавайте с небольшим количеством сливочного масла, солью и перцем. Можно добавить немного уксуса или лимонного сока.