Что такое корень кориандра и где его можно достать?

Лучший способ получить корень кориандра — вырастить его самостоятельно на солнечном подоконнике. Не пытайтесь использовать его в кулинарии, потому что он сначала будет чахлым и не даст ни одного листочка, а потом, если вы отвернетесь, вдруг зацветет. Просто оставьте его, и вы получите семена, которые можно высушить, и отличные корни. Я вырастила сорт Калипсо из семян, потому что он, как утверждалось, не стрелкуется (с этим мне не повезло), и у меня получились корни очень хорошего размера. Чтобы они стали действительно крупными и мясистыми, их нужно оставить в покое. Кроме того, на их очистку уходит много времени, потому что компост попадает в каждый уголок, но если вам нужен корень кориандра, оно того стоит. Лично я просто заморозила его.

Ниже приведена цитата с сайта Blue Dragon. Надеюсь, она вам поможет:

Корни кориандра, как известно, трудно найти (даже в хорошо укомплектованных восточных супермаркетах), поскольку в Великобритании кориандр продаётся без корней. Это не очень удобно для начинающих тайских поваров!!

Чтобы получить такой же насыщенный вкус кориандра, как от одного корня, возьмите десять стеблей без листьев и разотрите их в ступке до состояния пасты. Используйте так же, как и корень.

Примечание. Во многих супермаркетах Великобритании продаются живые растения кориандра в небольших горшках, но, как уже отмечалось ранее, их корни слишком малы для использования.

Это стержневой корень растения кориандр.

В традиционной тайской кухне корень кориандра используется в качестве приправы.
Вместо него можно использовать стебли и немного листьев или глутамат натрия.

Единственный регион, где я видел корни кориандра, достаточно толстые для использования в кулинарии, — это Таиланд. У кориандра, который мы находим в Европе, корни настолько тонкие, что их нельзя использовать. Корни гораздо ароматнее листьев, и при их использовании в кулинарии вкус получается намного лучше.

По данным сайта Thai Supermarket Online — http://importfood.com/ — «семена кориандра высокого качества можно использовать в различных пастах карри и других рецептах приправ в качестве отличной замены корня кориандра».

Если его нет в продаже на местном азиатском рынке (и они не будут его заказывать), попробуйте спросить в местном тайском или азиатском ресторане. Если они его используют, то, скорее всего, будут готовы продать его вам или заказать у своего поставщика.

В США кориандр называют кинзой, когда речь идёт о зелени.

Возможные источники (для покупки кинзы, или кориандра, с корнем):

• продавцы на некоторых фермерских рынках (там я и покупаю)


• Продуктовые магазины «Юго-Восточной Азии» или «Латинской Америки»


• Продуктовые магазины «Индиан»

Это просто корень растения кориандр. По крайней мере, здесь (в Великобритании) вы можете купить живые растения кориандра в супермаркете. Вы можете вытащить одно из горшка и использовать его корень.

Судя по всему, вместо каждого кусочка корня, указанного в рецепте, можно использовать 2 стебля кориандра, но я никогда этого не пробовала.

«Кинза» — это на самом деле стадия роста растения кориандр. Это период, когда листья широкие и светло-зелёные, до начала цветения (так называемого выброса цветоноса). Если растение зацвело, его вкус становится всё более горьким, и его не следует использовать в рецептах, где требуется кориандр.

Я бы поддержал предложение купить живое растение и просто взять его корень. Мне также говорили, что можно использовать стебли в качестве заменителя, но я не пробовал.