Как ухаживать за посудой с антипригарным покрытием, чтобы она служила дольше?

Главный секрет заключается в том, чтобы в первую очередь купить качественную посуду с антипригарным покрытием, а затем не злоупотреблять ею. Тефлоновые покрытия бывают трёх видов. Двухслойные покрытия используются в дешёвой посуде, предназначенной для массового покупателя (по сути, это всё, что вы видите в Wal-Mart/Target), трёхслойные покрытия используются в посуде среднего и высокого ценового сегмента, а усиленные/высокоусиленные покрытия используются в качественной посуде с антипригарным покрытием для домашнего использования и практически во всей коммерческой посуде с антипригарным покрытием.

Ключевое слово, на которое следует обратить внимание, — «безопасен для металлической посуды». Только армированные покрытия безопасны для металлической посуды, поскольку армирующие элементы в покрытии защищают его от истирания и локализуют любые повреждения.

Whitford по всему миру (крупный поставщик антипригарных покрытий, на сайте которого можно найти много информации о научных аспектах этой темы).

Лучший материал для сковороды с антипригарным покрытием — анодированный алюминий или литой под давлением алюминий. Только медь лучше проводит тепло, и ни один другой материал не может сравниться с ней по лёгкости и дешевизне. Нержавеющая сталь с антипригарным покрытием бесполезна, потому что вы готовите не на нержавеющей стали, а на тефлоне. Вы платите за долговечность, которая вам не нужна и которой вы не можете воспользоваться.

Что касается ухода за покрытием.

То, что вы можете использовать металлическую посуду, не означает, что вам следует использовать металлические приборы. Они поцарапают поверхность, что будет выглядеть неэстетично, и создадут отверстия для коррозии под поверхностью. Используйте мягкую посуду и не глупите. Накройте поверхность сковороды полотенцем, прежде чем класть на неё другие предметы во время хранения.

Если посуду можно мыть в посудомоечной машине, это не значит, что её можно мыть в посудомоечной машине. Антипригарное покрытие не является герметичным, поэтому щёлочь, содержащаяся в моющем средстве для посудомоечной машины, со временем разъест металл и смолы под слоями тефлона.

Лучший способ очистить сковороду с антипригарным покрытием — налить в неё горячую воду с мылом и оставить на некоторое время. Дважды вымойте и ополосните сковороду, пусть мыло и вода сделают всю работу за вас. Не трите.

Если вы плохо очищаете поверхность, то со временем на ней может образоваться липкий слой коричневого налёта. Этому также способствуют спреи для антипригарного покрытия. Вода после мытья должна быть приятной на ощупь и пениться, что говорит о том, что мылу больше не с чем работать.

Используйте слабый или средний огонь. На сильном огне продукты подгорят. Температура, при которой антипригарное покрытие может повредиться, значительно превышает температуру дымления жиров, содержащихся в продуктах, и масел.

Лучше всего покупать посуду с антипригарным покрытием в специализированных магазинах, таких как Williams Sonoma, или в магазинах для ресторанов. В профессиональных сковородах хорошо себя зарекомендовала марка Vollrath, которая производится в США. Scanpan и Swiss Diamond — хорошие европейские бренды, как и Calphalon, который можно найти в специализированных магазинах, а не в магазинах среднего и низкого ценового сегмента. Analon/circulon от Meyer — хорошее соотношение цены и качества, но, опять же, ключевым признаком качества является безопасность для металлической посуды.

У меня была такая же проблема. Я перешёл на сковороды из нержавеющей стали. Я создаю антипригарное покрытие, нагревая в сковороде немного масла и очищая её солью и бумагой. После этого сковорода готова к использованию. Одно из преимуществ заключается в том, что я могу без риска использовать любую посуду. Некоторые люди очищают такие сковороды только солью и бумагой, чтобы антипригарное покрытие становилось прочнее после каждого использования.

Меня научили не разогревать пустую сковороду с антипригарным покрытием. Дело в том, что там нет ничего, что могло бы регулировать температуру или предупреждать о перегреве.

Я всегда наливаю немного масла на сковороду перед тем, как её разогреть. По крайней мере, я получаю предупреждение, когда масло начинает дымиться, но обычно я добавляю продукты для приготовления задолго до того, как масло становится таким горячим.

Как вы храните свои тефлоновые сковороды? Люди часто очень бережно относятся к своим сковородам во время использования или чистки, но затем хранят их друг на друге, так что дно верхней сковороды соприкасается с тефлоновым покрытием! Если вам приходится хранить тефлоновую посуду друг на друге, кладите между предметами кусочки картона (например, упаковку, в которой вы её купили). Я могу гарантировать, что это продлит срок службы вашей посуды.

Я до сих пор с удовольствием пользуюсь сковородой с антипригарным покрытием, которая у меня уже почти 4 года.

Я пользуюсь только тефлоновой посудой.

Я никогда не использую жёсткие абразивы.

После приготовления я заливаю его кипятком, даю немного настояться, а затем вытираю бумажными полотенцами. Чаще всего я просто быстро промываю его, и он готов к следующему использованию.

И покупайте качественные товары — «качество запоминается надолго, а цена забывается».

Это зависит от типа антипригарного покрытия. По моему опыту, посуда с анодированным покрытием служит намного дольше, чем посуда с тефлоновым покрытием.

Тем не менее есть несколько разумных советов, которые помогут продлить срок службы любой посуды с антипригарным покрытием. Например, подождите, пока сковорода остынет до комнатной температуры (или хотя бы до температуры воды, в которой вы её моете). Я также на собственном горьком опыте убедился, что нельзя нагревать неидеально чистую сковороду, так как даже тонкий слой масла может подгореть и повредить поверхность. Если вы жарите, смазывайте маслом мясо, а не сковороду.