Как хранить нарезанный болгарский перец?

Я разрезаю перец вдоль «швов» и вокруг «плечиков», удаляя сердцевину с семенами. Затем я удаляю мембрану с каждой части и выбрасываю её. Я складываю части мякотью вниз в достаточно большой пластиковый контейнер (я использую чистый контейнер из-под мороженого Cool Whip), чтобы они не касались крышки. Я добавляю нарезанный зелёный перец в салаты, и он хранится у меня две недели или даже больше.

У меня есть несколько контейнеров Tupperware Fridgesmart, и я считаю, что они отличные. Перец и салат хранятся очень долго и не портятся.

Отказ от ответственности: я не работаю на Tupperware и не получаю от них никаких комиссионных (хотя мой двоюродный брат является их представителем)

Из-за нехватки времени после работы я обычно покупаю перец оптом и замораживаю его.

В субботу или воскресенье я нарезаю их соломкой и кубиками, замораживаю на противнях во второй морозильной камере (моя домашняя версия шоковой заморозки), а затем храню в пакетах с застёжкой в кухонной морозильной камере, чтобы было удобно использовать. Когда в рецепте требуется какой-либо перец, лук или чеснок, я просто достаю их из морозилки и беру горсть. Поскольку они заморожены по отдельности, они не слипаются, поэтому их легко разделить на порции. А поскольку я обычно обжариваю их, они очень быстро размораживаются на сковороде (или в запеканке во время приготовления).

Моя жена предпочитает замороженный и приготовленный лук свеженарезанному. Лично я не отдаю предпочтения ни тому, ни другому, мне нравятся оба варианта.

Болгарский перец страдает от стресса, вызванного хранением в холоде: при хранении в холодном месте у него повышается частота дыхания, из-за чего он быстрее портится. Один из способов решить эту проблему — опустить его в тёплую воду (55 °C) на несколько секунд (в среднем на 12), высушить и хранить в более тёплой части холодильника, завернув в бумажное полотенце и положив в пакет с застёжкой, как объяснил @Tim Gilbert.

Я отрезаю только то, что мне нужно, оставляя сердцевину с остальными частями, и кладу в пластиковый контейнер, например, из-под сметаны, и ставлю в холодильник. У меня никогда не возникало проблем с тем, чтобы перец оставался свежим, но я расходую его довольно быстро (то есть после того, как я его отрезала, он может пролежать в холодильнике максимум два дня).

Положите в пакет с застёжкой бумажное полотенце, чтобы оно впитывало влагу, и уберите в холодильник. То же самое касается салата.