Советы по приготовлению утиных ножек на гриле?

Приготовить утку на гриле.

Проткните кожу в нескольких местах на расстоянии 2,5 см друг от друга, чтобы жир мог легко стекать.
Поставьте под уткой противень, наполненный водой, чтобы предотвратить возгорание (убедитесь, что огонь не находится прямо под противнем).
Запекайте при температуре 165 °C в течение 2–3 часов. Убедитесь, что внутренняя температура составляет не менее 165 °C. Кожа должна стать тонкой и хрустящей.

Я думаю, что готовить утиные ножки на гриле — не лучшая идея. Как вы и сказали, жир представляет опасность, а утиные ножки достаточно жёсткие, поэтому их лучше готовить на пару или тушить.

Если вам обязательно нужно приготовить их на гриле, я бы посоветовал сначала запечь их при температуре 200 градусов в течение трёх-четырёх часов (в крайнем случае можно использовать растительное масло), а затем оставить в холодильнике на сутки или около того в масле.

Что касается приготовления на гриле, аккуратно промойте мясо, при необходимости приправьте, готовьте мякотью вниз на среднем огне, пока оно не прогреется, затем переверните на сильный огонь, чтобы кожа стала хрустящей, и следите, чтобы не было вспышек.