Регистрация Войти
Вопрос

Кулинарно Гибкий Перец

Я планирую разбить сад в следующем году и хочу знать, какой перец лучше всего подходит для приготовления различных блюд.



Я планирую использовать перец для консервирования и приготовления чили.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/2175/culinarily-flexible-pepper
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Венгерский перец — очень универсальный сорт, который также подходит для консервирования. Его можно использовать в свежем виде в блюдах без термической обработки. Кроме того, он хорошо подходит для тушения, сальсы, запекания, жарки или просто употребления в пищу (хотя для большинства людей это может быть слишком). Для консервирования моя свекровь использует разные сорта перца: сладкий, острый, смесь с укропом и смесь с приправами. После консервирования получается потрясающая закуска.

  1. Если у вас нет ограничений по площади, почему бы не вырастить несколько сортов перца? Я ни разу не пожалела о том, что у меня был доступ к большему разнообразию.

  1. Я думаю, что выращивание перца нужной остроты будет самым важным.



    Если вы любите острое и выращиваете перец халапеньо, то всё будет иметь вкус халапеньо, потому что для достижения желаемого уровня остроты его нужно много.



    Если у вас есть перец подходящей остроты, то его нужно совсем немного, и вы почувствуете его гораздо сильнее, чем ощутите его вкус.



    Вот страница с удобным списком перцев с указанием их остроты по шкале Сковилла (также описанной на странице) http://ushotstuff.com/Heat.Scale.htm
  1. Я сажаю их только в качестве компаньонов для других растений и считаю, что могу их использовать. Халапеньо, кажется, встречается во множестве рецептов, так что я буду выращивать только его.
  1. В некоторых регионах проводятся выставки растений — например, в Брэндивайне, штат Мэриленд, каждый год. Вы приносите то, что вырастили сами, и забираете домой то, что вам понравилось из того, что принесли другие люди... так что у вас есть возможность попробовать много разных вещей. Поищите в своём регионе сообщества садоводов и тому подобное — возможно, вы найдёте что-то похожее. О, а мой отчим выращивает перец в больших цветочных горшках... Они растут вдоль его подъездной дорожки, и их, наверное, с дюжину или больше. Так что если у вас нет почвы для выращивания, это не значит, что у вас нет места.
  1. Я приготовил консервы и чили.
  1. Вопрос субъективный: всё зависит от того, что вы любите готовить.
Вы уже ответили на этот вопрос