Как избежать чрезмерной солёности при мариновании?

Обычно рассол содержит 5 % соли от общего веса. Затем возникает вопрос, как долго нужно вымачивать мясо в рассоле. Свиные ребрышки маленькие, и их нужно вымачивать меньше, чем, скажем, целую курицу или индейку. Я бы посоветовал начать с 4–6 часов.

Хорошо ли вы промыли ребрышки перед приготовлением? Перед приготовлением продукты, вымоченные в рассоле, следует несколько раз промыть, чтобы удалить с их поверхности остатки рассола.