Корка пармезана: использовать или выбросить?

В Италии кожуру обычно покрывают прозрачным воском. Натирайте её на тёрке прямо перед использованием!

Как и все остальные, добавляйте его во всё, что а) варится в воде и б) должно быть вкусным. Для меня оставшаяся кожура — это всегда повод приготовить томатный соус.

Если у вас есть строительный фен и достаточно большой кусок кожуры, вы можете нагреть его изнутри и использовать в качестве тарелки для подачи супов, пасты и других блюд.

Обычно я ем его как есть, предварительно соскоблив парафин ножом.

Для чего-то оригинального: положите его в микроволновку на 1 минуту; он увеличится в размере и станет хрустящим.

В ресторане, где работал мой брат, кожуру от макарон варили в воде для персонала. Затем подавали пасту с нарезанной кожурой. Судя по всему, за кусочки кожуры шла борьба.

Никто не сказал «ризотто»? Ладно, тогда я скажу.

Ризотто :)

Корка пармезана отлично подходит для супа минестроне. Кроме того, попробуйте добавить её в следующий раз, когда будете готовить свежий томатный соус на медленном огне. Корка придаёт соусу особую нотку, которой нет в натёртом сыре.

Сохраните это! Помимо минестроне и других супов, его также можно использовать для придания аромата соусам. Мне больше всего нравится добавлять его в грибную смесь для курицы в соусе марсала.

Да, вы можете сохранить его и добавить в такие супы, как минестроне, для придания дополнительного вкуса. Когда суп будет готов, достаньте и выбросьте кожуру. Для длительного хранения положите кожуру в пакет и уберите в морозильную камеру до тех пор, пока она вам не понадобится.