Регистрация Войти
Вопрос

Какую белую рыбу можно использовать для приготовления роллов?

Я уже давно готовлю суши с лососем и тунцом, но мне хотелось бы знать, есть ли какая-нибудь рыба с плотным белым мясом, которая хорошо подойдёт для роллов с яблоком и огурцом. Я пробовала треску, но у неё не такой насыщенный вкус. Я также думала о тилапии, но никогда не видела, чтобы её подавали в суши-ресторанах, и не была уверена, что она подойдёт.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/3211/what-white-fish-can-be-used-in-rolled-sushi
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Напротив, тилапию почти всегда подают сырой в суши-барах. Обычно её подают, когда вы заказываете красного луциана. Без шуток. Она довольно вкусная, если свежая.



    Я бы порекомендовал рыбу с более светлым мясом — желтохвоста (хамачи).

  1. Это обман, но белый тунец очень вкусный.



    То же самое с пресностью.


  1. Белая рыба, как правило, обладает более тонким вкусом, чем рыба с более тёмным мясом. Добавьте к этому тот факт, что она выращена на ферме, и вы получите очень пресное блюдо. Именно поэтому белую рыбу, выращенную на ферме, почти всегда подают с большим количеством трав и насыщенными соусами или (в случае с треской) в кляре. Тилапия и треска — две самые распространённые на рынке рыбы, выращенные на фермах, поэтому я склоняюсь к мысли, что вы пытаетесь приготовить суши из рыбы, выращенной на ферме, а не из дичи.



    Если вы хотите приготовить суши из белой рыбы, поговорите со своим продавцом. Расскажите ему, что вы собираетесь делать, и попросите совета. Он порекомендует вам свежую или быстрозамороженную рыбу.

  1. Самая распространённая из них — пикша, и сезон на неё длится почти круглый год.

  1. «Флюк» в сезон работает хорошо
  1. У камбалы есть другое название? Я живу на побережье Мексиканского залива, поэтому здесь не так просто достать северную рыбу.
Вы уже ответили на этот вопрос