Как можно использовать много свежей кинзы?

Я только что приготовила салат с макаронами, у меня осталась кинза, я добавила её в салат, и моей семье очень понравилось!!

Это отличная добавка к салату с кускусом.

Сальса

Кинза — отличный ингредиент как для красной, так и для зелёной сальсы. Хотя в большинстве стран Северного полушария сезон консервирования уже закончился, вы можете найти качественные ингредиенты для свежей или приготовленной сальсы.

Рекаито.

Это что-то вроде чатни/соуса латиноамериканского происхождения, который представляет собой (более или менее) пасту из лука, перца, масла, соли и большого количества кинзы. Я также пробовал его с лаймом. Его используют скорее как ингредиент (например, для приготовления зелёного риса), чем как приправу, но я могу поручиться, что он отлично сочетается с чем-то вроде горячей куриной грудки, приготовленной на гриле.

Как насчёт чатни? Если говорить об индийской кухне в США, то один из двух распространённых видов чатни — это зелёный чатни с большим количеством кинзы (второй — с тамариндом). Я готовила его всего один раз и не могу вспомнить рецепт, но если загуглить «зелёный чатни», «чатни с кинзой» или «чатни с хари», то можно найти довольно много вариантов.

Вы можете попробовать положить немного чистой и сухой кинзы в герметичный контейнер с маслом и дать ему настояться в течение нескольких недель, а затем процедить. Я не уверен насчёт срока хранения, но это отличный способ сохранить аромат травы/пряности, чтобы использовать его позже.

Соус чимичурри: подходит к курице, свинине, креветкам, говядине. Обычно это около 3 стаканов неплотно уложенных листьев кинзы, петрушки и базилика. Добавьте чеснок, 1/4 стакана красного винного уксуса, 1/2 стакана оливкового масла, соль и перец по вкусу. Поместите всё в кухонный комбайн.

Кинза также отлично подходит для домашнего хумуса! Вместо лимона используйте сок лайма, а если любите поострее, добавьте немного кайенского перца.

Гуакамоле.

Я понимаю ваше разочарование. Мне нравится свежая кинза, но я не использую её в таких больших количествах, чтобы она испортилась ещё до того, как закончится в местном продуктовом магазине. Поэтому я купил банку сушёной кинзы на случай, когда она мне понадобится.

Я обнаружила, что он хорошо замораживается. Я просто мою его, крупно нарезаю и замораживаю в небольшом пластиковом пакете.

Ммм... а для чего ещё не подходит свежая кинза? Для всего мексиканского, всего азиатского или для супов — это может стать хорошим началом. Моя жена всегда добавляет её в «тако кассароле», жаркое и суп из чёрной фасоли. Это лишь несколько примеров.

Но всё же попробуйте. Если блюдо не слишком сладкое, вы вряд ли ошибётесь с кинзой.

Рис с кинзой и лаймом! Я ем его с буррито или просто так. Я бы дала вам ссылку на рецепт, но я давно его не готовила и не помню, как он готовится. В общем, это:

• Рис


• Кинза


• Сок лайма


• Соль

Кинза также хорошо сочетается с салатами (как и всё зелёное).

Что-нибудь тайское. Есть очень интересное тайское зелёное карри, которое готовится из свежей кинзы (хотя, осмелюсь предположить, мы называем её кориандром), большого количества чеснока, острого зелёного перца и примерно шести разных специй. У меня нет под рукой рецепта, но Google вам в помощь. Если будете готовить, добавьте мякоть свежего манго, это невероятно вкусно.

Что-нибудь ближневосточное. Салат табуле поможет вам использовать листья кориандра, хотя для него также нужны мята и петрушка.

Используйте его для приготовления песто. Это очень просто, и вы можете использовать песто всякий раз, когда вам нужно добавить в блюдо кинзу.
Вам понадобится кухонный комбайн или даже блендер. Положите травы в чашу и измельчите, постепенно вливая масло. Обычно я беру две горсти трав на полстакана масла, но вам, возможно, придётся поэкспериментировать с пропорциями, чтобы получить смесь, которая вам понравится. Я также стараюсь использовать рапсовое масло вместо оливкового, потому что мне не всегда хочется добавлять оливковый вкус в то или иное мексиканское блюдо, которое я готовлю. Песто отлично замораживается, так что его можно готовить зимой.