Чем отличается тесто и технология приготовления блинчиков и оладий?

Я думаю, разница между ними в толщине. У меня есть отличный рецепт блинчиков здесь, который стал моим любимым. Добавьте к нему Гран Марнье, апельсиновый ликёр, и всё готово.

Что нужно помнить о блинчиках: если вы не очень хороши в этом (я одна из тех счастливиц, которые хороши в этом; кто-то хорош, а кто-то нет, и это совершенно не связано с мастерством), то первый блинчик «прилипнет к сковороде». Он просто не получится.

Чтобы правильно приготовить блинчики, вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием, разогретая до средней температуры, и хорошая лопатка с загнутым краем. Бросьте на сковороду столовую ложку сливочного масла, растопите его и распределите по поверхности. А затем вылейте масло. Да, именно так. Добавьте половник теста и покрутите сковороду, чтобы тесто покрыло всё дно. Готовьте до готовности (по-французски, без цвета) или до появления едва заметных хрустящих краёв (альтернативный способ, в результате которого получается золотисто-коричневый кружевной узор по всей поверхности), затем переверните с помощью лопатки. (Или, если вы очень хороши в этом, чего я не могу сказать о себе, переверните прямо на сковороде). На приготовление каждого блинчика уходит около минуты. Как только войдёте в ритм, вы сможете очень быстро приготовить целую стопку блинчиков.

Это похоже на приготовление блинов, но процесс гораздо более деликатный.

Для приготовления блинчиков не используется разрыхлитель или пищевая сода. Кроме того, в них обычно используется топлёное сливочное масло, а не растительное, и в них больше жидкости, чем муки. В состав простых блинчиков входят только яйца, молоко, вода, щепотка соли и мука.

Однако вы можете сделать их более сладкими или солёными, добавив измельчённую зелень или немного сахара (не слишком много, иначе они сильно потемнеют), какао-порошок, специи, такие как корица, мускатный орех, имбирь и т. д.

Дополнительная информация и рецепт блинчиков с вишней из Шварцвальда: Советы по приготовлению блинчиков