Петрушка: с плоскими или кудрявыми листьями?

Честно говоря, я думаю, что разница заключается в текстуре.
Если я не готовлю, то всегда использую петрушку с плоскими листьями, потому что у кудрявой петрушки очень жёсткие и грубые листья.

В остальном, я думаю, это не имеет значения.

Петрушка обыкновенная больше подходит для блюд южно-европейской кухни и имеет более насыщенный вкус.

Кудрявая петрушка больше подходит для блюд северной европейской кухни, в частности британской. Например, она идеально подходит для соуса из трески с петрушкой. В сыром виде она гораздо мягче и не такая горькая.

Лично я не чувствую разницы во вкусе.

Мне кажется, что плосколистный папоротник легче нарезать, но это не точно.

В последнее время у нас есть кудрявая. Мы можем хранить её в том же стакане, что и кинзу (согласно этим инструкциям), и легко отличать их друг от друга, что я считаю очень удобным.

Плосколистную (также известную как итальянская петрушка) и курчавую петрушку можно использовать взаимозаменяемо, но большинство шеф-поваров предпочитают плосколистную, так как у неё более выраженный вкус. Выбор за вами и вашими предпочтениями.

Кудрявая петрушка выглядит более необычно и интересно, когда речь идёт о гарнире, но класть веточку петрушки на тарелку — это то, что можно назвать «нефункциональным» гарниром. Кроме того, что она добавляет немного зелени, она не несёт никакой пользы, ведь мало кто из моих знакомых будет класть её в рот и есть. Лучше посыпать блюдо измельчённой петрушкой или другой зеленью, которая может усилить/подчеркнуть вкус.

Кудрявая петрушка также выглядит привлекательно в салате из петрушки благодаря своим волнистым краям.

Обычно я использую петрушку с плоскими листьями, если она есть в наличии, а если нет, то с кудрявыми. Ни при каких обстоятельствах (кроме случаев, когда вам нужно совсем немного зелени) я не рекомендую использовать сушёную петрушку. Скошенная трава с газона, вероятно, будет более ароматной. То же самое касается сушёного зелёного лука.