Можно ли заменить сгущённое молоко с сахаром сгущённым молоком?

Это будет очень, очень мило. Если тебе это не нравится, то нет, ты не можешь.

Однако если вы, как и я, без ума от сладкого, это может стать отличным вариантом. Лично я люблю добавлять в картофельный суп сгущённое молоко вместо обычного и ветчину. Готовый суп получается достаточно сладким, чтобы его можно было считать десертом, но при этом довольно вкусным.

...Вообще-то, теперь я хочу попробовать его в карри.

Они похожи, но, очевидно, главное отличие — это сахар в сгущённом молоке с сахаром.

Оба продукта начинаются одинаково: из молока удаляется около 60 % воды путём кипячения при пониженном давлении и температуре. Затем сгущённое молоко стерилизуют путём нагревания, что придаёт ему карамельный вкус. Сгущённое молоко с сахаром не стерилизуют таким образом, вместо этого в него добавляют сахар, который препятствует размножению бактерий. (Есть и другие этапы производства обоих продуктов, которые я не упомянул. См. Википедию и отрывок из этой книги.

(не отвечая напрямую на вопрос).

Как уже говорили другие, это не лучшая замена.

Если бы вы спросили, чем бы я его заменила, я бы сказала, что использовала бы кокосовое молоко, потому что оно есть у меня в кладовой, и мне нравится, как оно сочетается с карри.

Более близкой заменой будут сливки 10 % или лёгкие сливки, но в них будет такое же соотношение жира, как в сгущённом молоке, но не будет сахара и такой концентрации.

Нет.

В сгущённом молоке с сахаром содержится 40 % сахара. Оно очень сладкое и подходит для десертов и тому подобного. Оно слишком сладкое, чтобы добавлять его в карри.

Консистенция сильно отличается. Сгущённое молоко по консистенции примерно такое же, как жирные сливки. Из-за высокого содержания сахара сгущённое молоко с сахаром по консистенции больше похоже на тёплую карамель.

Кроме того, они разного цвета: сгущённое молоко без сахара — белое, сгущённое молоко с сахаром — светло-коричневое.

Они почти идентичны, если не считать того, что в сгущённом молоке содержится около 40 % сахара, в то время как в обычном молоке — около 60 %. Возможно, вы сможете заменить его в этом конкретном рецепте, если планируете сделать его сладким, и использовать немного меньше, чем указано в рецепте.