В чём разница между разными видами паприки и какой из них самый ароматный?

Что ж, если вы не можете найти паприку, которая вам по вкусу, и если у вас есть какая-нибудь мельница для специй, приготовьте паприку сами! Паприка — это просто молотый стручковый перец, поэтому вы можете купить сушёный перец чили и измельчить его.

Лично я выращиваю перец чили, высушиваю его и измельчаю. Полученная смесь настолько острая, что ею можно заправить ракету :-)

См. мой ответ на этот вопрос здесь.

Как и в случае с большинством специй, особенно если речь идёт о разных сортах и их отличиях, сложно сказать, какой у них вкус.

Однако хороший способ понять разницу между такими специями, как паприка, — это «подсушить» их, то есть слегка обжарить на сковороде. Я считаю, что один из способов сделать это и сразу же насладиться вкусом специй — это после обжаривания сбрызнуть их оливковым маслом и слегка поджарить в них бейгл.

Если вы обнаружите, что у паприки или любой другой специи, которую вы покупаете, очень слабый вкус, это может быть связано скорее с её сроком годности, чем с конкретной маркой. Если вы нечасто используете какую-то специю, покупайте её в минимальном количестве и расходуйте быстро. Крупные закупки специй не сделают их дешевле, если они будут лежать у вас на полке и терять вкус.

По своему опыту могу сказать, что венгерская паприка имеет лёгкую кислинку (обычная сладкая паприка, не острая), а испанская паприка обладает более землистым/древесным/пыльным вкусом.

Спросите испанца, что он порекомендует, и он скажет: «Испанскую кухню». Спросите венгра, и он, конечно же, будет пристрастен к своей кухне. То, что нравится мне, может не нравиться вам. Лучше всего попробовать разные блюда и сравнить их, чтобы понять, какое вам нравится больше и почему.

Попробуйте Penzey's высококачественные специи/травы/приправы. Они продаются в самых разных упаковках, так что вам не придётся покупать большую упаковку только для того, чтобы понять, что вам это не нравится. Вы также можете заглянуть в Spice House. Это отдельные филиалы одной и той же компании, и оба они осуществляют доставку по почте.

Я не разбираюсь в брендах, но есть шесть разных видов. Острый, венгерский, обычный, копчёный, испанский, сладкий.

Паприка раскрывает свой вкус при нагревании, но легко может подгореть. Поэтому смешайте её с жидкостью и убедитесь, что она достаточно горячая.

Если посыпать им холодное блюдо (например, фаршированные яйца), вкус останется довольно пресным. Добавьте его в подрумяненный фарш для бургеров, и вы уже на полпути к идеальному тако.