Безопасно ли есть сырые яйца?

Ни одно яйцо не будет безопасным, если его съесть сырым. Вы можете получить ОТРАВЛЕНИЕ САЛЬМОНЕЛЛОЙ И ЗАРАЗИТЬСЯ, которая относится к семейству ENTEROBACTERIACEAE и классу GAMMAPROTEOBACTERIA
Возможно, ваш друг заразился, но он просто не знал об этом, потому что болезнь проявляется не сразу после употребления заражённого продукта. Пожалуйста, будьте осторожны: он рискует заразиться, если съест яйцо сырым. Пожалуйста, помните, что нельзя есть СЫРОЕ МЯСО/ПТИЦУ И **СЫРЫЕ ЯЙЦА** НЕ СТЕСНЯЙТЕСЬ ВОЗВРАЩАТЬ ЕДУ ПОВАРУ, ЕСЛИ ОБНАРУЖИТЕ, ЧТО МЯСО РОЗОВОЕ ВНУТРИ. Это опасная еда, которую вам не стоит есть. Прежде чем жадно наброситься на еду, разрежьте её, чтобы убедиться, что она не розовая.

Я видел пациентов с этим заболеванием и целые семьи, которые пострадали от него. Несмотря на то, что написано в моём профиле, я семейный врач. Я видел слишком много случаев, когда страдали дети и их семьи. Смотреть на это невыносимо, и этому нужно положить конец. Пожалуйста, не поощряйте это, потому что от этого заболевания ежегодно страдают 1,2 миллиона американцев, и число пострадавших в США продолжает расти. Число людей в Америке, страдающих от сальмонеллы, будет быстро увеличиваться. Это может повлиять на ваших детей. Они будут пропускать занятия в школе в течение нескольких недель и не смогут получать образование. Кроме того, вам придётся брать больничный, если заболеют ваши дети или вы сами.

Пожалуйста, защитите своих друзей, семью и всех остальных людей в мире, не поступайте так и найдите другие способы получать максимальное количество белка, необходимое для бега и подготовки к марафону.

Я желаю только одного: чтобы ты и все остальные были в безопасности. Ты не можешь быть в безопасности, если каждый раз, когда ты бежишь, съедаешь по шесть сырых яиц, которые могут содержать эту ужасную бактерию, способную вызвать у тебя сильную диарею, рвоту и в конечном счёте убить тебя. Посмотри на человека, который столкнулся с этим и пережил ужасные времена после того, как заразился от яиц, которые не стоили и недели в больнице. Я видел пациентов с этим заболеванием и семьи, которые пострадали от него. Несмотря на то, что написано в моём никнейме, я семейный врач. Я видел слишком много случаев, когда страдали дети и их семьи. Смотреть на это невыносимо больно, и этому нужно положить конец. Это опасно и угрожает жизни людей. Если вы заразитесь этой бактерией и подхватите инфекцию, то на подготовку к марафону у вас уйдёт как минимум на неделю меньше. Подумайте о том, как это повлияет на других, если они приобретут ту же привычку, что и вы, и как это повлияет на вас. Это может передаться другим людям, и вы наверняка не хотите причинить вред тем, кого вы могли видеть, к кому могли прикасаться или с кем могли разговаривать. Пожалуйста, подумайте о том, чем вы рискуете.

Существуют пастеризованные сырые яйца, которые безопасны для употребления. Один из брендов — http://www.safeeggs.com/

Или, я думаю, миксеры

Если вы беспокоитесь, можете опустить яйца в кипящую воду, скажем, на 10 секунд, чтобы обеззаразить скорлупу снаружи. Однако, как отмечает Роберт Картайно выше, внутри могут оставаться бактерии.

К вашему сведению, я много раз готовила майонез без каких-либо негативных последствий.

Учитывая приведённую выше статистику по сальмонелле, можно сказать, что есть сырые яйца безопасно, если только вы не очень молоды, не очень стары или у вас нет проблем с иммунитетом, например ВИЧ, химиотерапия, лейкемия и т. д.

В Великобритании это безопасно с точки зрения сальмонеллы (при условии, что на яйцах есть маркировка Lion).

Маркировка в виде ветки со львом (наносится на каждое яйцо) означает, что куры, от которых они получены, не заражены сальмонеллой (я предполагаю, что их кормили антибиотиками, противовирусными препаратами или чем-то ещё).

Я согласен с остальными в том, что на результат влияют и другие факторы, в частности возраст яйца

Это относительно безопасно, если соблюдать некоторые правила:

Яйца должны быть как можно более свежими, чтобы у возможной сальмонеллы не было времени распространиться. Также следует отдавать предпочтение органическим яйцам или яйцам от кур свободного выгула. На некоторых птицефабриках, где кур содержат в клеточных батареях, до 30 % кур заражены сальмонеллой, а значит, и яйца.

Хотя другие пользователи здесь пишут о том, что заразиться сальмонеллой от яиц практически невозможно, это всё же возможно. Я сам заразился от яичницы-болтуньи, которую неправильно приготовил (думаю, яйцам было около недели, они хранились в холодильнике и были от кур на свободном выгуле). У меня была самая сильная диарея в жизни, температура поднялась до 41 °C/106 °F, и я неделю пролежал в больнице (читай: было невесело).

Эксперты по безопасности пищевых продуктов и государственные организации в своих рекомендациях ориентируются на то, что является наиболее безопасным для всех, и не советуют этого делать. Однако «безопасность» — понятие субъективное. Всё дело в управлении рисками. Вероятность того, что в яйце содержится сальмонелла или возбудители других пищевых заболеваний, довольно мала. Здоровый взрослый человек с нормальной иммунной системой, скорее всего, сможет противостоять любым неприятностям или хотя бы выздороветь.

Я считаю, что источник яиц также влияет на уровень риска. Органические яйца от кур, содержащихся на свободном выгуле, вероятно, менее опасны, чем яйца из супермаркетов.

Я бы сказал, что это так же безопасно, как есть любую другую пищу, которую обычно употребляют в сыром виде (говядину, рыбу, устрицы). Это точно съедобно. Я использую сырые яичные белки во многих блюдах, но покупаю их в больших количествах, ультрапастеризованными. Я также предпочитаю, чтобы яйца были очень жидкими. Да, вероятность пищевого отравления выше, но то же самое можно сказать о стейке слабой прожарки или гамбургере средней прожарки.