Выгодно ли готовить сэндвич с ростбифом самостоятельно?

Приготовление говядины для сэндвичей в домашних условиях не отнимет у вас много времени, и из одного куска мяса вы легко сможете приготовить достаточно сэндвичей на долгое время. Единственная проблема, связанная с самостоятельным приготовлением, — это хранение, но об этом позаботится ваша морозильная камера, если вы позаботитесь о том, чтобы продукты в ней замораживались как можно быстрее, чтобы предотвратить образование кристаллов льда.

Проблема с нарезкой решается легко, если вы будете нарезать жаркое только в холодном виде. Вы сможете легко нарезать его тонкими ломтиками с помощью ножа, и хотя это займёт больше времени, чем при использовании слайсера, вы сможете нарезать жаркое приличного размера всего за 15 минут или около того.

Вам нужно учесть несколько моментов.

• стоимость ингредиентов


• усадка


• затраты на энергию


• временные затраты


• потери

Итак, при принятии решения мы должны учитывать реальные затраты по каждому варианту.

Допустим, у вас в продаже есть цельные отрубы, и стоимость отруба составляет половину стоимости мяса для нарезки. Отруб будет терять вес в процессе приготовления... это просто часть процесса приготовления. Потеря веса может составлять от 10 до 25 %, в зависимости от части мяса и температуры приготовления.

Очевидно, что будут и другие специи, но мы предположим, что их количество незначительно. Вам придётся платить за электроэнергию для духовки... и это будет зависеть от того, где вы живёте, от того, газовая у вас плита или электрическая (или солнечная), и т. д. А если вы приготовите слишком много и не успеете съесть всё до того, как оно испортится, то это будут отходы.

... но затем мы переходим к самому важному, на мой взгляд, — времени и нарезке. Даже если предположить, что наше время ничего не стоит (а когда вы ставите что-то в духовку и оставляете на несколько часов, этой частью можно пренебречь). На самом деле самое сложное — это нарезать его. У меня нет профессиональной машины для нарезки, только несколько ножей, так что это займёт у меня довольно много времени, и я не смогу нарезать его так тонко, как в гастрономе.

На мой взгляд, важно то, как нарезано мясо: есть большая разница между крупными кусками, толстыми ломтиками и тонко нарезанным мясом.

...

Итак, на мой взгляд, рентабельно ли это? Возможно, в какой-то степени, если у вас есть свободное время. Стоит ли оно того? Может быть, если вы хотите придать ему особый вкус, сделать его менее солёным, отказаться от сульфидов/сульфатов или сделать что-то ещё особенное... но, поскольку вы, скорее всего, не сможете нарезать его так же, как в магазине, продукт, скорее всего, получится хуже.

Это не значит, что я никогда этого не сделаю, но я сомневаюсь, что сделаю это в ближайшее время, и не потому, что считаю это экономией средств.

Всё зависит от того, собираетесь ли вы съесть весь ростбиф, который приготовите.
Если вам нужно всего три-четыре бутерброда, то, вероятно, лучше купить мясную нарезку.