Вопрос

Лучше ли бананы созревают в мешках для риса?

Ладно, я знаю, что название немного нелепое, но, клянусь, я не выдумываю. Когда я был ребёнком, мои родители покупали много риса и много бананов (среди прочего). Они брали большие мешки с рисом весом 25 фунтов, которые, кажется, сделаны из нескольких слоёв крафт-бумаги, и ставили их в шкаф.



Когда они покупали бананы, которые были ещё слишком зелёными, чтобы их есть, они на день или два клали целые связки в мешок для риса. Действительно ли это как-то влияет на созревание? Если да, то из-за чего: бумажного пакета? прохладной, сухой и тёмной среды в шкафу? или чего-то совсем другого?




Этот вопрос похож на предыдущий, но я не знаю, влияют ли дополнительные условия, которые я отметил, на что-то помимо того, что было указано в ответе: Почему коричневый бумажный пакет ускоряет созревание?




Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/2877/do-bananas-ripen-better-in-rice-sacks

9 Комментариев

  1. Основная идея заключается в том, что банан быстро созревает благодаря выделению этилена. По мере созревания (и последующего быстрого гниения) он выделяет этилен, который не только ускоряет процесс созревания, но и приводит к созреванию любых других фруктов, находящихся рядом с бананом.



    Если положить бананы в связку или в закрытое пространство, например в мешок, они будут соприкасаться друг с другом, а значит, будут выделять больше этилена в одном месте и созреют быстрее. Попробуйте положить сырой фрукт рядом с созревающим бананом и увидите волшебство :)


  1. Да, я бы согласился с людьми, которые пишут в комментариях, и предположил, что это было связано с концентрацией этилена в бананах.



    После недолгих поисков в Google я выяснил, что трюк с пакетом из-под риса может быть популярен, потому что он создаёт практически идеальную стабильную среду для созревания.



    Я предполагаю, что рис будет удерживать влагу на более низком уровне, пакет будет удерживать газ, а масса риса будет снижать температуру (при условии, что это способствует созреванию)



    Я нашёл информативную статью, в которой упоминаются мешочки для риса:
    http://monsterguide.net/как быстро дозреть бананам


  1. @LordTorgamus: Пакеты из крафт-бумаги сделаны из того же материала, что и пакеты для риса. Ваши родители, вероятно, использовали их по той же причине, по которой большинство людей используют пакеты из крафт-бумаги... это предметы, которые обычно есть в каждом доме и которые служат для концентрации этилена, но при этом достаточно пористые, чтобы не задерживать влагу, образующуюся в процессе дыхания.
  1. Думаю, нам нужно взять бананы, пакеты для риса и коричневые бумажные пакеты и провести эксперимент.
  1. Я не могу представить, что это окажет существенное влияние. Просто созревание происходит под воздействием этилена.
  1. @hobo, я так и думал, но мне было интересно, влияет ли на это наличие риса или окружающая среда, о чём не говорилось в другом вопросе.
  1. По тем же причинам. Важными характеристиками являются пористый материал (крафтовая бумага) и форма пакета.
  1. Возможный дубликат Почему коричневый бумажный пакет ускоряет созревание?
  1. Они не просто связаны, они по сути идентичны. Здесь применимы все ответы на этот вопрос.
Вы уже ответили на этот вопрос