Лучше ли бананы созревают в мешках для риса?
Ладно, я знаю, что название немного нелепое, но, клянусь, я не выдумываю. Когда я был ребёнком, мои родители покупали много риса и много бананов (среди прочего). Они брали большие мешки с рисом весом 25 фунтов, которые, кажется, сделаны из нескольких слоёв крафт-бумаги, и ставили их в шкаф.
Когда они покупали бананы, которые были ещё слишком зелёными, чтобы их есть, они на день или два клали целые связки в мешок для риса. Действительно ли это как-то влияет на созревание? Если да, то из-за чего: бумажного пакета? прохладной, сухой и тёмной среды в шкафу? или чего-то совсем другого?
Этот вопрос похож на предыдущий, но я не знаю, влияют ли дополнительные условия, которые я отметил, на что-то помимо того, что было указано в ответе: Почему коричневый бумажный пакет ускоряет созревание?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/2877/do-bananas-ripen-better-in-rice-sacks
Основная идея заключается в том, что банан быстро созревает благодаря выделению этилена. По мере созревания (и последующего быстрого гниения) он выделяет этилен, который не только ускоряет процесс созревания, но и приводит к созреванию любых других фруктов, находящихся рядом с бананом.
Если положить бананы в связку или в закрытое пространство, например в мешок, они будут соприкасаться друг с другом, а значит, будут выделять больше этилена в одном месте и созреют быстрее. Попробуйте положить сырой фрукт рядом с созревающим бананом и увидите волшебство :)