Как хранить домашнюю гранолу?

@galacticcowboy дал хорошую рекомендацию. В дополнение к этому скажу, что, по моему опыту, холодильник — это последний вариант из-за конденсата, который остаётся жидким. Помните о том, что при охлаждении/заморозке влага конденсируется, а это всегда плохо для сухих продуктов при хранении.

Я предпочитаю делить большое количество на меньшие порции и раскладывать их по отдельным герметичным пакетам или контейнерам, заполняя их как можно плотнее, чтобы уменьшить количество воздуха (в котором содержится влага, и в большинстве случаев точка росы находится выше температуры замерзания). Маленькие пакеты удобны тем, что, когда вы достаёте их из морозильной камеры (или холодильника), содержимое уже холодное, и влага из воздуха будет конденсироваться на нём. Поэтому я бы посоветовал использовать маленькие полные пакеты, запечатывать их и замораживать.

Я готовлю палео-версию гранолы, в которой нет злаков, только орехи, кокос, сухофрукты, мёд и оливковое масло. Я храню её в герметичном контейнере в холодильнике. Я готовлю довольно много, и, поскольку я единственная, кто её ест, мне хватает надолго. Я никогда не пробовала замораживать её, и она никогда не портилась. Я не знаю, как долго она может храниться и может ли она испортиться

Я храню большую часть своей домашней гранолы в контейнерах Food Saver. Я немного помешан на контейнерах Food Saver. Я использую их для хранения чего угодно: кофейных зёрен, гранолы, бискотти, вина...

Я храню небольшое количество в пакете с застёжкой. Я использую его для ежедневного завтрака / перекуса. У меня есть рецепт гранолы, а также множество других рецептов на моём сайте.

Вероятно, это зависит от того, что входит в состав вашей гранолы. Я готовлю гранолу большими партиями и храню её в стеклянных или пластиковых банках, и она хранится как минимум два месяца (однако обычно мы съедаем её раньше). Гранола довольно сухая, но я готовила её как в сухом, так и во влажном климате, и у меня никогда не возникало проблем.

Я также читал, что гранолу можно успешно замораживать.

Некоторое время назад я приготовил для работы огромную партию различных батончиков из гранолы. В качестве связующего вещества в некоторых из них использовался сахар (кукурузный сироп, кленовый сироп, мёд, патока), в других — сливочное масло, мука или яйца.

Я принёс их все и оставил на своём столе в пакетах с застёжкой, пока они не закончились.

Некоторые из них хранились больше месяца, а то и двух (говорю вам, это было много батончиков мюсли), и никто не заболел, и я не заметил никаких изменений во внешнем виде, запахе или вкусе.

Это всего лишь случай из практики, но у меня всё получилось. Если бы я собиралась хранить их дома больше месяца, то, скорее всего, заморозила бы их. В прошлом я замораживала батончики мюсли, завернув их в вощёную бумагу, и после разморозки они сохраняли свою первоначальную текстуру.

Хотя наша каша редко хранится больше недели, мы обычно просто храним её в герметичном контейнере вместе с остальными хлопьями. Я думаю, что жир со временем может прогоркнуть, поэтому, если вам нужно хранить кашу несколько недель или месяцев, лучше хранить её в холодильнике или в морозилке. Однако вам всё равно понадобится герметичный контейнер, чтобы запах из холодильника не испортил вкус.