Взбитые сливки без миксера?

Я видела, как это делается, в программе под названием «Новая скандинавская кухня! ». Шведский шеф-повар приготовил взбитые сливки и свежую клубнику, выложив взбитые сливки и сахар в пакет с застёжкой, надув в него воздух, затем запечатав его, а потом встряхнув и помяв пакет в течение нескольких минут... Вуаля! Взбитые сливки!!!

Так совпало, что пару недель назад я увидел видео, которое изменило мою жизнь: его можно приготовить в шейкере для коктейлей, используя пружину от барного сита: https://www.youtube.com/watch?v=P5t3hZfMQiU

Я добавляю сахарную пудру и ванильный экстракт в свои домашние взбитые сливки.
Крахмал, содержащийся в сахарном песке, делает сливки более плотными, а также предотвращает появление «зернистости».

Некоторые повара добавляют немного неароматизированного желатина, чтобы крем дольше сохранял форму. Однако мне не нравится, как это влияет на вкус крема. Я добавляю одну столовую ложку сахара и пару чайных ложек ванили на стакан «жирных сливок для взбивания». Я использую «очень жирные сливки», так как в них больше сухих веществ и они взбиваются гуще.

Вы можете использовать баллон с закисью азота под давлением. Однако для обычного домашнего использования они дороговаты.

В качестве альтернативы можно использовать сифон для взбитых сливок.

У вас есть кухонный комбайн? Взбить сливки в моём верном Cuisinart проще простого. Установите обычное лезвие, налейте немного холодных жирных сливок, включите на 20–30 секунд, и вуаля!

Другой вариант — переложить сливки в хорошо закрывающуюся банку (например, в стеклянную банку с закручивающейся крышкой) и встряхивать её до тех пор, пока сливки не приобретут желаемую консистенцию. Есть риск, что вы слишком сильно встряхнёте банку и получите свежее сливочное масло, но если вы будете внимательны, то всё будет в порядке. Это займёт несколько минут и потребует некоторой силы, но это не так уж сложно.

Однажды я приготовила его вручную, с помощью венчика. Как и у других, у меня потом болело запястье.

Я постоянно делаю это с помощью дешёвого погружного блендера, потому что мне лень. Мне особенно нравится делать это в небольших количествах. Я стараюсь использовать миску, которая по ширине примерно равна глубине — достаточно глубокую, чтобы сливки не проливались, и достаточно широкую, чтобы можно было перемещать погружной блендер.

Проблема, с которой я столкнулся при использовании погружного блендера, заключается в том, что, как только сливки начинают густеть, нужно очень аккуратно перемешивать их. Блендер с радостью выдаст вам порцию взбитых сливок в середине миски с жидкой массой. Поэтому каждые несколько секунд я стряхиваю сливки, прилипшие к блендеру, и немного перемешиваю всю миску.

Положите сливки в небольшой полиэтиленовый пакет. Наполните его воздухом и закрутите. Встряхните.

Это можно сделать венчиком или вилкой, но ваша рука может отвалиться раньше, чем смесь загустеет :)

Вам поможет холодная миска и посуда (сначала положите их ненадолго в морозилку).

(в ответ на обновление)

Да, его можно приготовить с помощью погружного блендера. У меня был сосед по комнате, который постоянно так делал.

У него был высокий узкий контейнер, не намного шире насадки на блендере, и он просто опускал в него блендер, немного перемешивал, и всё было готово довольно быстро.

(Прошло больше 10 лет, поэтому я не помню точное время.)

Если подумать... я не припомню, чтобы он использовал этот блендер для чего-то кроме взбитых сливок.

Взбитые сливки готовили за много веков до изобретения миксера. :)

Это можно сделать с помощью обычного венчика для взбивания. Однако могут пригодиться и другие инструменты:

• Очень холодный крем (не замороженный)


• Очень холодная миска и венчик (положите их в морозилку на 20 минут перед использованием)


• Медная чаша

Процесс прост: сначала взбивайте медленно, пока не появятся пузырьки, затем ускорьте темп, пока венчик не начнёт оставлять следы на поверхности сливок, а затем взбивайте на полной скорости до тех пор, пока сливки не станут мягкими и пышными. На этом этапе можно добавить сахар и продолжать взбивать до тех пор, пока сливки не загустеют и не начнут образовывать мягкие пики.

Совет: купите хотя бы ручной миксер! :)

Обновление — да, вы можете взбить его погружным блендером. Однако я бы не стал переусердствовать с этим методом. Можно легко перестараться и получить масло.