Чем можно заменить томатный соус в традиционных итальянских блюдах?

Вместо соуса я с удовольствием попробовала следующие альтернативы...

(1) Гороховое пюре (которое, если приготовить его с варёным луком, зеленью и маслом, может стать чем-то вроде соуса...)

или, как уже было предложено

(2) Песто, преимущественно с базиликом ... хотя и немного гуще и солёнее, чем соус (из-за пармезана и/или орехов)

В обоих случаях бальзамический уксус может придать блюду ту кислинку, которую дают помидоры.

Купите калифорнийский молотый перец чили, который обычно продаётся на мексиканском прилавке в местных продуктовых магазинах. Добавьте немного порошка в воду, не слишком много, добавьте приличное количество соли и, при желании, немного лимонного и лукового порошка, и по вкусу он будет как настоящие помидоры! Обратите внимание, что калифорнийский молотый перец чили совсем не острый.

Тыква «Кент» или «Японская» в запечённом виде приобретает приятный ореховый вкус, и её можно измельчить в пюре.
Подходит для основы пиццы. Очевидно, что добавление специй во время приготовления сделает вкус более насыщенным и избавит от «отвратительного» привкуса тыквы, на который некоторые жалуются.

Я приготовила соус для пасты на основе тыквы для тех, кто «ненавидит» тыкву. Все, кроме одного, доели блюдо до конца и остались довольны!

Я думаю, что сочетание баклажанов, кабачков и запечённого красного перца, очищенных от кожуры и измельчённых в пюре, с луком, чесноком и специями — это, пожалуй, самое близкое к помидорам блюдо, которое я когда-либо готовила... Ужасно, что помидоры потеряли свой вкус, но это ^ отличная альтернатива.

У моей жены непереносимость паслёновых, к которым относятся помидоры и большинство видов перца. Вы можете поискать информацию об этом. Я готовлю для неё пиццу с соусом песто, и она получается довольно вкусной. Однако я всё ещё ищу другие альтернативы помидорам в соусах.

Я использовала красную свеклу (консервированную), которую нарезала очень мелкими кубиками и приготовила с другими итальянскими ингредиентами (измельченным чесноком, луком, специями и т.д.). Также добавьте немного уксуса, поскольку помидоры действительно имеют кисловатый привкус. Приготовленные так, как вы обычно готовите соус спагетти, заметить разницу практически невозможно.

Поскольку дешёвый кетчуп обычно состоит из яблочного пюре, уксуса\кислоты, сахара, соли (а также загустителей, специй и консервантов), я бы посоветовал вам приготовить «томатный» соус самостоятельно из яблок и стручкового перца. Для красного цвета можно добавить молотую паприку. А также травы, чеснок, соль, перец, сахар и уксус:)

У меня самой есть пищевая аллергия. Хотя я бы осторожничала, проводя любые эксперименты, в целом чем больше обработана пища, тем меньше у меня аллергия. Думаю, с сильно обработанным кетчупом всё будет в порядке. Но я, конечно, не врач.

Отличный вопрос. Я не уверен, что существует что-то похожее на помидор, но мне бы хотелось услышать мнение других.

Если говорить конкретно о пицце и не использовать белый соус, то можно приготовить очень вкусную пиццу, просто смазав тесто оливковым маслом, посыпав чесноком и добавив моцареллу. На этой основе можно приготовить что угодно.

Основной компонент соуса для пиццы не имеет ничего общего с помидорами как таковыми. Разберём состав и рассмотрим альтернативы.

Вода: да, помидоры сочные, поэтому вам понадобится немного жидкости.

Сахар: помидоры от природы сладкие, поэтому вам понадобится немного сахара или мёда

Кислота: её много, но её легко заменить уксусом или лимонным соком

Приправы: столько лука (в порошке), чеснока (в порошке), соли, перца, базилика, орегано, петрушки, сколько хотите

Насыщенность: вот в чём загвоздка — в насыщенном, почти копчёном вкусе приготовленных помидоров. Заменить его будет непросто. Ответ Дарина, пожалуй, ближе всего к перцу такого же цвета, приготовленному на прямом огне. Если говорить об этом подробнее, то, думаю, можно попробовать и другие перцы, помимо красного болгарского, например, мексиканские сорта с низким содержанием остроты, немного чипотле, возможно?

Вы можете использовать соус из красного перца:

Обжарьте красный перец на гриле, на открытом огне или срежьте у него верхушку и положите кожицей вверх под гриль, чтобы кожица почернела. Остудите и снимите обугленную кожицу.

Обжарьте лук и чеснок в небольшом количестве оливкового масла с солью и перцем до мягкости. Добавьте запечённый красный перец и немного куриного бульона. Тушите, пока овощи не станут очень мягкими, а затем измельчите их погружным блендером, в кухонном комбайне или обычном блендере. Попробуйте и при необходимости добавьте специи. Разбавьте бульоном до желаемой консистенции.

Добавьте базилик, орегано и итальянскую приправу по вкусу.