Как правильно утилизировать использованные жиры и масла?

Сейчас (в 2018 году) многие люди используют отработанное растительное масло в качестве биотоплива для своих старых дизельных автомобилей. Поищите в интернете «переработка отработанного растительного масла», «переработка ВОМ», «сбор отработанного растительного масла» и т. д., и вы, возможно, найдёте кого-то поблизости, кто согласится забрать его бесплатно.
Я делаю это в Гримсби, Великобритания, как и многие другие.

Возьмите воронку и перелейте его в старый бидон из-под молока или в любую другую использованную ёмкость с завинчивающейся крышкой. Затем просто выбросьте его в мусорное ведро. Никакого охлаждения, засоров в канализации и беспорядка (если вы будете осторожны).

Некоторые коммунальные службы уже внедрили или внедряют программы по переработке растительного масла в жилых домах. В таких местах есть либо бак для слива масла, либо шкаф для сдачи бутылок. Если в вашем районе нет такой программы, лучше всего использовать мусорное ведро.

Ни в коем случае нельзя сливать масло в канализацию, так как это может привести к появлению неприятного запаха и засорению в вашем доме и в канализационной системе.

Вы можете узнать больше о программе в округе Хиллсборо, штат Флорида, на сайте www.hillsboroughcounty.org/core

Жир от бекона может стать настоящей головной болью. Если вылить его, пока он жидкий и горячий, в пустую пластиковую бутылку, вы рискуете обжечься или прожечь дыру в контейнере. Если выждать, пока жир высохнет на сковороде, вам придётся изрядно потрудиться, чтобы его убрать. В любом случае, если оставить жир от бекона в доме, будет вонять. Не знаю, как вам, но мне не нравится думать о беконе или чувствовать его запах спустя долгое время после того, как я его съел. Так что же делать?

К сожалению, универсального решения не существует. Многие рекомендуют перелить жир в контейнер, который нельзя разогреть, например в коробку из-под китайской еды или пакет из-под молока, но не у всех есть что-то подобное.

Вариант, который я считаю полезным: застелите стакан или кружку алюминиевой фольгой и налейте туда горячий жир. Чтобы ускорить застывание, поставьте ёмкость в морозилку на несколько минут, затем достаньте и выбросьте жир с фольгой — желательно в мусорное ведро на улице.

В моём регионе (Ванкувер, штат Вашингтон) переработчики принимают отработанное моторное масло, но НЕ отработанное растительное масло! Если я буду отчаянно пытаться поступить правильно, пара местных ресторанов разрешит мне утилизировать масло в их контейнерах для сбора отходов, но это целая морока. Поэтому последние 20 с лишним лет я просто смешиваю пару столовых ложек средства для мытья посуды (этого достаточно для 1/2 галлона масла) с маслом, а затем медленно выливаю его в слив, разбавляя большим количеством горячей воды. В моём районе никогда не было проблем с канализацией!

Во многих ресторанах на заднем дворе стоят контейнеры для сбора пищевых отходов, куда можно сдать жиры. Те, кто ездит на биодизельном топливе, могут подъехать к контейнеру и заправиться бесплатно!

Это зависит от региона, но я слышал, что люди путешествуют по стране, питаясь бесплатно в ресторанах! Узнайте больше, чтобы понять, возможно ли это в вашем регионе.

Когда у меня остаётся немного жира на сковороде после жарки или чего-то ещё, я беру кусочки хлеба из текущей буханки и поливаю их жиром, затем даю им пропитаться, а потом немного подсушиваю и выкладываю для птиц. Им это нравится. Здесь есть вяхирь, который любит хлеб с жиром от бекона!

Вы можете смешать жиры, чтобы они затвердели и не растекались. Когда у вас будет достаточно смеси, добавьте в неё немного орехов и семян, и вы получите домашние жировые шарики для кормления птиц.

Я знаю, что жиры и масла не поддаются компостированию. Не знаю, что ещё с ними можно сделать. Моя бабушка просто переливала их в банку, замораживала и выбрасывала в мусорное ведро в день вывоза мусора.

Я не готовлю во фритюре, поэтому у меня никогда не скапливается несколько литров отработанного масла. Если в сковороде слишком много отработанного масла и крошек, чтобы использовать его повторно, я добавляю много средства для мытья посуды и очень горячей воды, чтобы полностью эмульгировать жир, а затем смываю его в канализацию самой горячей водой. Я живу за городом в доме с септиком уже почти 20 лет, и у меня не было никаких проблем.

Я сохраняю жир от бекона, который не перегрелся, чтобы жарить на нём тортильи и овощи для рагу или стир-фрая. Я храню жир от бекона в холодильнике, хотя многие южане просто держат его в кастрюле на плите.

Если вы не жарите слишком часто, то можете хранить масло, которое использовали дважды, трижды или сколько угодно раз, и использовать его для обжаривания или в качестве ингредиента для тортов и хлеба, для которых требуется масло. Вам нужно будет вести учёт, так как не стоит добавлять масло, на котором жарились креветки, в печенье, но его можно использовать для обжаривания лука для тики-масалы с креветками.

Жир от бекона тоже можно использовать повторно. Я предпочитаю использовать его для обжаривания лука, который добавляется в густое карри из северной Индии и сытные мясные блюда, например рагу. Просто перелейте его в старую банку или контейнер из жаропрочного стекла, накройте пищевой плёнкой или фольгой и храните в холодильнике неделю или две (он может впитать запахи, поэтому не храните его слишком долго) или заморозьте в виде кубиков для дальнейшего использования (вероятно, он может храниться год или около того).

Другие жиры тоже можно использовать с пользой: например, куриный жир используется в качестве приправы в еврейской кухне Центральной Европы.

Если вы часто жарите, то можете сохранить использованное масло и сделать из него биодизель. Процесс довольно прост, если у вас есть несколько дней, чтобы дать продукту настояться.

Вы всегда можете перелить старое масло обратно в пустую бутылку из-под масла (или любую другую бутылку или банку) и выбросить её вместе с обычным мусором.

Никогда не смывайте в канализацию. В моём районе было несколько случаев, когда канализационные трубы засорялись жиром и в результате подвалы некоторых домов затапливало сточными водами.

Если жиры застынут, дайте им это сделать, а затем добавьте их в обычную посуду. Охладите жир в холодильнике, если вам нужно, чтобы он застыл. Те, которые не застывают, перелейте в герметичную (надеюсь, не пригодную для вторичной переработки) бутылку и выбросьте весь контейнер вместе с обычным мусором.

Возможно, в вашем регионе принимают кулинарные жиры и масла в рамках программы по переработке отходов. У нас принимают моторное масло (я живу в Мэриленде).

В некоторых заведениях (например, в штате Мэриленд) требуется установка системы для улавливания жира, который попадает в раковину. Насколько я понимаю, такие системы довольно дорогие (несколько тысяч долларов США), но штрафы за их отсутствие могут быть ещё больше, и без них не разрешают открывать новые рестораны.

Можно компостировать отработанное масло. Поскольку оно органическое, из него получается отличная пища для дождевых червей. Но, как отмечает Джо: будьте внимательны и убедитесь, что всё делаете правильно. Большое количество масла, использованного для жарки мяса, может привлечь вредителей в ваш компост, а большое количество масла в компосте может образовать гидрофобные барьеры, препятствующие проникновению воды и воздуха.

Возможно, более безопасный вариант: после того как отработанное масло остынет, перелейте его в небольшой герметичный контейнер и выбросьте вместе с мусором. Для этой цели можно использовать пустые банки. Если вы производите большое количество масла, возможно, вам придётся отвезти его прямо на свалку, на станцию по переработке масла или спросить в местном ресторане, можно ли сдать масло туда.

Я бы не советовал выливать его в канализацию. Со временем он засорит её.

Кроме того, большую часть масла можно использовать повторно несколько раз. Масло для фритюра можно отфильтровать и использовать повторно 3–4 раза (в зависимости от качества и ваших предпочтений). Жир от бекона также можно отфильтровать и хранить в холодильнике.