Можно ли использовать морковную ботву/зелень в кулинарии?

Они, безусловно, съедобны и имеют более травянистый морковный вкус. Приготовление блюд из «овощных субпродуктов» стало довольно популярным, а это значит, что вы можете найти множество рецептов, в которых используются морковные ботвы и другие «ненужные» части овощей, если вы не готовы экспериментировать, но хотели бы сократить количество пищевых отходов.

Нежные листья папоротника можно использовать везде, где вы бы использовали другую листовую зелень, чтобы придать блюду немного другой вкус. Я лично использовала их для приготовления песто без базилика, и они могут стать прекрасным съедобным гарниром к вашему блюду или дополнением к смеси сырой зелени.

Верхушки целиком получаются вкуснее, когда их готовят. Мне особенно нравится, когда их быстро обжаривают, чтобы стебли стали мягкими, а листья немного похрустели. Если вы предпочитаете более однородную текстуру (мне нравится разнообразие), можно отделить листья и добавить их в конце, чтобы они просто стали мягкими. Они приготовятся гораздо быстрее, чем стебли. Здесь хорошо подойдут любые приправы, которые вы используете для обжаренной или запечённой моркови, так как вкус у них очень похожий.

Я люблю готовить стир-фрай с морковной ботвой и кокосом. По вкусу он похож на стир-фрай с капустой кале. Это то, чего мне не хватает в моей родной стране, потому что здесь мы не покупаем морковную ботву вместе с морковью.

Я просто добавила их в куриный суп с лапшой — часть сварила, а часть добавила в последнюю минуту — и получилось очень вкусно! Это намного лучше, чем тратить деньги на свежую петрушку, которая обычно портится в моём холодильнике раньше, чем я успеваю её использовать.

Мы попробовали добавить нарезанную кубиками морковную ботву в котлеты из лосося вместо петрушки, и получилось неплохо. Мы обжарили её вместе с луком, прежде чем добавить в фарш.

Я использовала их для приготовления чего-то вроде песто. Сначала их нужно бланшировать, затем охладить, отжать воду, а дальше действовать так же, как с базиликом. Очень вкусно с морковью, которую тоже нужно бланшировать и охладить.

Морковная ботва — отличная замена листовой петрушке во многих блюдах, особенно в тех, которые готовятся на огне, так как морковная ботва лучше переносит тепловую обработку, чем петрушка. Я использую её в свекольных бургерах вместе с самой морковью, и получается просто потрясающе. Вы также можете добавить её в панировочные сухари с приправами, чтобы получить отличную посыпку для запеканок и т. д.

Мне нравится ответ hobodave, но я готов поставить 0,02 доллара на отрицательный ответ: я обычно выбрасываю в кастрюлю с бульоном остатки от готовки. Луковая шелуха, чесночная шелуха — всё, что я мог бы выбросить. Это же бульон, верно? Бульон и начинка нужны для того, чтобы использовать остатки.

Но не делайте этого с морковными ботвами, иначе бульон будет невкусным. В тот год мне пришлось готовить подливку на День благодарения из покупного бульона. Фу.

Я никогда их не пробовал, но они действительно съедобны. Из-за высокого содержания калия они могут горчить. В Всемирном музее моркови (lol) даже есть целая страница, посвящённая морковной ботве, с несколькими рецептами.

Отрывок:

Они съедобны и очень питательны, богаты белком, минералами и витаминами. В ботве моркови много калия, из-за которого она может горчить, поэтому её использование в пищу ограничено, но ниже вы найдёте несколько идей и рецептов. Ботва обладает антисептическими свойствами, из неё можно выжимать сок и использовать его для полоскания рта.

Тем не менее она съедобна, поэтому вы можете добавить её в салат из разных видов латука. Вы также можете использовать её для украшения. Проявите смекалку и творческий подход и придумайте что-нибудь! Вот что делает готовку увлекательной. Это своего рода искусство. В морковной ботве много витамина К, которого не хватает в самой моркови.

Морковная ботва — отличный источник хлорофилла, зелёного пигмента, который, как показали исследования, препятствует росту опухолей. Хлорофилл обладает очищающими свойствами и благотворно влияет на кровь, лимфатические узлы и надпочечники. Учёным не удалось синтезировать хлорофилл в лабораторных условиях, но зелёные растительные продукты содержат его в достаточном количестве для защиты человеческого организма.