Как потушить возгорание жира?

Прежде всего постарайтесь сохранять спокойствие, чтобы принимать взвешенные решения. У меня на дно духовки вылился жир от бекона, поэтому я выключила духовку и решила, что жир сгорит... но он начал увеличиваться в размерах, и это стало доставлять неудобства. Тем временем я быстро намочила несколько кухонных тряпок и полотенец и аккуратно открыла духовку. С помощью прихваток я быстро вынула решетки и, не мешая им, взяла за углы кухонное полотенце и попыталась равномерно разложить его на дне духовки. Я сделал это с помощью двух сухих полотенец, и огонь мгновенно погас. Затем я убрал полотенца и, когда мой пульс пришёл в норму, снова включил духовку и убедился, что огонь не вспыхнет. Всё было в порядке. Огонь не вспыхнул.

Я занимаюсь расследованием поджогов и провожу занятия для предприятий с демонстрацией использования огнетушителей. Участники должны принести свои огнетушители, но они могут попрактиковаться в их использовании в контролируемой среде. Вот правила тушения пожаров на кухне/в местах скопления жира, которым я обучаю. При возгорании жира первым делом нужно накрыть сковороду. Если элементы управления расположены на передней панели плиты, выключите конфорку, но если элементы управления расположены на задней панели, не стоит рисковать и тянуться к ним, пока вы не накроете конфорку. Следующий шаг... ничего. Оставьте плиту в покое и дайте ей хорошенько остыть. НИКОГДА, НИКОГДА, НИКОГДА не двигайте сковороду. Даже после того, как вы её накроете. Я не могу сказать вам, сколько пожаров в зданиях я расследовал из-за того, что кто-то пытался убрать с плиты горящую сковороду с жиром. Практически невозможно передвинуть сковороду, полную какой-либо жидкости, не расплескав её, а если добавить к этому огонь, то вы почти наверняка разнесёте жир по всему помещению. Жир и масло нагреваются до температуры более 150 градусов по Цельсию, поэтому им потребуется немало времени, чтобы остыть, но не стоит рисковать и передвигать сковороду. Накройте его, и он остынет сам по себе.

Несколько человек упомянули о «домашних средствах» для тушения жира. Никогда не используйте метод с мокрым полотенцем. Вода кипит при температуре 100 градусов по Цельсию, а температура кипения растительного масла значительно выше. Масло быстро испарит воду из полотенца, и у вас останется пропитанный маслом фитиль. Галон используется в основном в нескольких стационарных системах пожаротушения, и я давно не видел, чтобы его применяли в качестве переносных огнетушителей. Огнетушители класса B, скорее всего, будут не очень эффективны из-за высоких температур, поэтому стандартным средством для тушения возгораний жира стали огнетушители класса K. Огнетушащее вещество в огнетушителях класса K выдерживает высокие температуры и образует на поверхности жира мыльную плёнку, которая действует как крышка, препятствующая доступу кислорода к топливу. Огнетушители класса B сработают на короткое время, но под воздействием высокой температуры огнетушащее вещество разрушится до того, как жир остынет ниже температуры воспламенения. Как только кислород смешается с парами жира, произойдёт повторное возгорание. Сухие химические огнетушители (не путать с порошковыми, предназначенными для легковоспламеняющихся металлов) могут использоваться для тушения возгораний жира, но, как и в случае с большинством огнетушителей, вещество выбрасывается под высоким давлением, что обычно приводит к разбрызгиванию жира и распространению огня. Огнетушители класса K выбрасывают вещество под гораздо меньшим давлением, что позволяет избежать разбрызгивания. При возгорании жира ни в коем случае нельзя использовать воду. Вода закипает при температуре 100 °C. Когда она превращается в пар, её объём увеличивается в 1700 раз по сравнению с объёмом жидкой воды. Поскольку температура жира при горении намного выше, вода мгновенно закипает и расширяется, из-за чего жир выбрасывается из ёмкости, распространяя огонь. Поищите в Google видео с жареной индейкой, чтобы увидеть примеры такого поведения.

Пищевая сода подойдёт, если вы не будете разбрызгивать её, поэтому я не рекомендую её использовать. В сухих химических огнетушителях, широко известных как огнетушители ABC, в качестве сухого химического вещества обычно используется бикарбонат натрия. Никогда не используйте муку, она легко воспламеняется. Я уверен, что на YouTube есть множество видео на эту тему. Проблема с большинством порошков заключается в том, что при измельчении любого вещества до достаточно мелких частиц многие из них становятся легковоспламеняющимися или взрывоопасными. Фильм «Лестница 49» основан на реальной истории о пожаре в зернохранилище. Это была зерновая пыль, образовавшаяся в результате измельчения зерна на конвейере во время его перемещения. Сахар также взрывоопасен в виде пыли. Поищите в Google информацию о взрыве на сахарном заводе Georgia Imperial в 2008 году.

TL,DR:

1. Накройте огонь крышкой или другой сковородой, чтобы пары жира не контактировали с кислородом


2. Выключите конфорку или источник тепла


3. Оставьте его в покое, пока он не остынет. Не пытайтесь его сдвинуть.


4. Огнетушители класса K были разработаны специально для тушения возгораний жира и являются единственными огнетушителями, рекомендованными для тушения таких возгораний.


5. Не используйте бытовую муку, так как большинство из них легко воспламеняются/взрываются, когда частицы отделяются друг от друга, как при подбрасывании. Поищите в Google «мучной огненный шар»

1. Залейте огонь противопожарным покрывалом (или любым другим огнестойким материалом)


2. Отключите электропитание / газ


3. Оставьте одеяло на месте и при необходимости вызовите помощь

Много лет назад, когда я пользовался своей первой электрической плитой, у меня загорелась сковорода с жиром. Я высыпал на неё почти всю пачку пищевой соды, но это не помогло. Моя жена прибежала и ударила по ней галонным огнетушителем, из-за чего жир и огонь разлетелись по стене за плитой! Я позвонил в службу 911, и диспетчер посоветовал мне высыпать на огонь соль. Я так и сделал — высыпал примерно стакан — и огонь почти мгновенно погас.

Пищевая сода тушит огонь, выделяя углекислый газ и препятствуя горению, но если огонь горит достаточно сильно, конвекция, создаваемая пламенем, поглощает достаточно кислорода, чтобы свести на нет эффект тушения. Тушение пищевой содой может сработать, если у вас есть ведро с содой, но маленькой коробки размером с холодильник будет недостаточно, как я убедился на собственном опыте. С другой стороны, соль, по-видимому, отлично поглощает тепло на единицу своего объёма. Он настолько сильно отводит тепло от смазки, что она просто не может поддерживать горение.

Итог:

• Никогда, ни при каких обстоятельствах не используйте огнетушитель под давлением для тушения возгорания жира.


• Пищевая сода, скорее всего, не поможет.


• Соль - ваш друг.

Прошло двадцать с лишним лет, и с тех пор у меня ни разу не было пожара на кухне (стук по дереву!), но я по-прежнему держу под рукой пачку соли, когда что-нибудь жарю.

Когда у меня случился такой пожар, я выключил плиту и посыпал её солью. Звучит безумно, но это сработало.

Дэниел прав. Затушите огонь. НЕ ПЫТАЙТЕСЬ ПОЛИВАТЬ ЕГО ВОДОЙ. Вода перегреется и превратится в огромный огненный шар из испаряющегося жира и пара. Люди получили серьёзные травмы.

Накройте крышкой, противопожарным одеялом или мокрой (мокрой, придурок!) тканью. Затем, да, используйте огнетушитель.

На лицевой стороне огнетушителя:

Да, вы можете использовать огнетушитель для тушения жира, но будьте осторожны. Огнетушители бывают разных типов. Убедитесь, что огнетушитель на вашей кухне (или тот, которым вы собираетесь воспользоваться) подходит для тушения любого вида огня.

Огнетушитель: К счастью, сейчас таких не так много. Огнетушители НИКОГДА не следует использовать на кухне. Из-за возгорания жира и электропроводки это почти всегда неправильный выбор.

CO2 — (углекислый газ под высоким давлением) огнетушитель: это наиболее распространённый тип огнетушителей, который можно узнать по большому «рожку» на корпусе. Огнетушители CO2 работают за счёт удаления кислорода, но могут довольно быстро рассеиваться. Они также находятся под давлением, поэтому не подходите слишком близко к источнику огня при использовании углекислотного огнетушителя. Вы не хотите «выдувать» масло из сковороды. Большим преимуществом этого типа огнетушителей является то, что CO2 испаряется (образуется что-то вроде CO2-снега), поэтому ущерб от него минимален, если не считать ущерба от огня. Внимание: эти огнетушители могут оказаться бесполезными на открытом воздухе или в помещениях с хорошей вентиляцией. CO2 отлично подходит для тушения небольших возгораний в помещениях до того, как они выйдут из-под контроля. «Снег», выходящий из огнетушителя, холодный (как сухой лёд), и некоторые материалы (особенно электроника) не переносят экстремально низкие температуры, но в целом это лучший огнетушитель для помещений, хотя, как и все огнетушители под давлением, он опасен при неправильном распылении непосредственно на горящую жидкость.

Порошковый огнетушитель (порошок обычно представляет собой бикарбонат): эти огнетушители работают за счёт удаления кислорода и тушения огня. Они подходят для использования на открытом воздухе и справляются практически с любым (небольшим) возгоранием, в том числе на кухне и при возгорании электропроводки. Однако огнетушащее вещество не испаряется, и порошковые огнетушители оставляют беспорядок. Огнетушитель весом 9 кг (стандартный размер) содержит 9 кг бикарбоната. Несмотря на то, что у этих огнетушителей есть «спусковой клапан», они, как известно, протекают, поэтому после запуска большая часть 9-килограммового заряда будет израсходована. Кроме того, порошковые огнетушители нуждаются в регулярном (ежегодном) обслуживании, чтобы предотвратить слеживание содержимого и выход огнетушителя из строя.

Малоизвестные огнетушители: Галогенные и бикарбонат-фторидные огнетушители были популярны, потому что обладали всеми преимуществами CO2, но не были «холодными», поэтому они гораздо бережнее относятся к электронике. Кроме того, они содержат хлорфторуглероды, которые вышли из моды по экологическим причинам. И оба типа огнетушителей очень дорогие по сравнению с CO2. Если только сохранение электроники не является критически важным, например на атомной подводной лодке, то для дома или офиса они будут излишними.

Итог: для дома я бы порекомендовал CO2 для большинства помещений и сухой порошок для кухни.

Самое главное: если вы используете огнетушитель, то также устраните источник тепла. В случае с CO2, если топливо ещё горячее, оно может воспламениться снова, когда CO2 рассеется.

И наконец, после использования любого огнетушителя — даже если он сработал один раз, — его необходимо заменить. Водяные и порошковые огнетушители являются «одноразовыми», даже если у них есть спусковой механизм, и хотя контроль над углекислотным огнетушителем гораздо лучше, его необходимо, необходимо, необходимо заменить (зарядить) даже после однократного использования.

Мне больше нравится версия Mythbusters о том, почему вам не стоит этого делать. (Первые 20 секунд видео, где показан жуткий огненный шлейф)

Когда вы добавляете воду, она мгновенно превращается в пар и поднимает расплавленное масло высоко в воздух, где оно внезапно вспыхивает в среде, богатой кислородом. Впечатляющее зрелище, которое вы вряд ли захотите увидеть на своей кухне.

Купите себе качественный огнетушитель и научитесь отключать электричество/газ в источнике. Можно попытаться потушить огонь, но, честно говоря, я не рекомендую этого делать, если есть повод для беспокойства. Масло на сковороде не загорится так сильно. Масло, случайно пролитое на пол, может сжечь весь ваш дом.

Выключите источник тепла и подождите, пока пламя не погаснет. Не двигайте сковороду. Не кладите на неё или рядом с ней ничего, что может загореться. Не делайте ничего, что может привести к выплескиванию масла из сковороды. Когда масло достаточно горячее, чтобы воспламениться, ни в коем случае не допускайте его выплескивания из сковороды... Оно НЕМЕДЛЕННО воспламенится.

Как потушить возгорание жира

1. Выключите источник тепла. Если элементы управления горелкой/конфоркой находятся за очагом возгорания, отключите подачу газа или электричество на автоматическом выключателе. Выключите все вентиляторы, которые нагнетают или втягивают воздух вокруг очага возгорания.


2. НЕ поливайте его водой.


3. Позвольте мне повторить: НЕ ПОЛИВАЙТЕ ЕГО ВОДОЙ!


4. Попытайтесь удалить весь кислород из пламени. Вы можете накрыть его крышкой, другой кастрюлей или воком, или противнем — чем угодно негорючим. Однако противопожарные одеяла обычно не справляются с возгоранием жира.


5. Если вы не можете накрыть его, посыпьте его пищевой содой... но вам понадобится много соды. Некоторым пользователям ниже удалось справиться с помощью соли. При нагревании пищевая сода выделяет углекислый газ, лишая огонь доступа к воздуху, если он достаточно остыл и не разгорается снова. Соль просто поглощает тепло и накрывает огонь, как крышкой. Не используйте муку или другие легковоспламеняющиеся порошки. Не бросайте пищевую соду или соль так, чтобы это могло привести к распространению огня.


6. Секретный шаг № 6: если ничего не помогает, используйте огнетушитель. Огнетушители класса K работают при низком давлении и предназначены для тушения возгораний жира. Направляйте струю любого другого огнетушителя высокого давления в сторону от огня, чтобы не распространить пламя. Если после выполнения шагов 4 или 5 кажется, что огонь удалось локализовать, подготовьте огнетушитель, но не используйте его, если огонь затухает сам по себе.

Не используйте воду.

Вы должны его задушить. Выключите конфорку (разумеется), найдите плотно прилегающую крышку от кастрюли и плотно накройте ею пламя. Если он находится на плите, а не в кастрюле, вы всё равно можете использовать крышку от кастрюли, чтобы задушить его, просто вам придётся немного пофантазировать, чтобы накрыть его. Также подойдёт сковорода, вок или любая прочная негорючая крышка. Всё, что может перекрыть доступ воздуха.

Огнетушители тоже подойдут, если он слишком большой, чтобы поместиться под крышкой кастрюли, сковороды или другой подходящей крышкой. Если у вас нет огнетушителя, а он такой большой... звоните по номеру 911 (или по номеру, соответствующему вашему региону), у вас проблемы.