Нужно ли вымачивать стейки из тунца перед приготовлением?

Я думаю, что с холодным тунцом у вас будет чуть больше свободы действий, особенно потому, что мой любимый способ приготовления тунца на гриле — это ахи, когда в центре остаётся немного крови. Для этого нужен очень хороший кусок рыбы, обработанный должным образом, но поскольку основная проблема с непрогретыми белками (при предварительном обжаривании) заключается в том, что центр прогревается равномерно, это может быть идеальным вариантом если вы к этому стремитесь.

Здесь действует та же логика. Чем меньше разница температур между сырым и готовым продуктом, тем проще добиться равномерной прожарки. Особенно при таком быстром способе приготовления, как запекание.