Винкотто с клубникой и инжиром

У меня есть замечательный рецепт, в котором в качестве основного ингредиента используется красный вермут. Думаю, он отлично подойдёт к винкотто с инжиром. Если приготовите, напишите в комментариях, как всё прошло.

Моя бабушка изначально готовила это блюдо с эскалопами из телятины. Моя мама готовит его с кусочками куриной грудки. Поскольку я, по сути, буддийский монах в плане еды, я готовлю его с тофу. Хотя, наверное, с красным мясом это блюдо не получится.

В любом случае нарежьте мясо/тофу на небольшие кусочки и обваляйте их в пакете с мукой, приправленной солью, перцем и молотой мацисом (мускатный орех тоже подойдёт).

Налейте немного оливкового масла в сковороду, добавьте целую нарезанную кубиками белую луковицу и поставьте на слабый огонь. Перемешивайте и готовьте на медленном огне, чтобы лук стал тёмным и сладким. Затем добавьте измельчённый чеснок, винкотто и одну-две чайные ложки томатной пасты.

Теперь добавьте обваленное в муке мясо/тофу и обжаривайте до готовности.
На всё про всё уходит полчаса, большую часть времени занимает обжаривание лука.

Что ж, в любом рецепте, где в качестве основы для соуса используется (сладкий/бальзамический) уксус, вместо него можно использовать инжирный винкотто. Например, во многих мясных блюдах.