Регистрация Войти
Вопрос

Как приготовить мятный соус

Кажется, у меня есть все необходимые ингредиенты. Мята (с грядки), сахар, уксус. Однако в итоге у меня получается либо уксусная мята, либо мятный уксус, в зависимости от соотношения ингредиентов.



Из банки он кажется намного вкуснее и больше похож на соус. Не знаете, что я делаю не так?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/3291/how-to-make-mint-sauce
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Мне кажется, вы пытаетесь приготовить мятное желе, а не соус, только вам не хватает одного из основных ингредиентов — пектина... Мне нравится готовить мятное желе с халапеньо :)



    Бабушка Эбби

  1. Вместо сахара можно попробовать использовать мёд. Он более густой и может хорошо скреплять ингредиенты. Я бы попробовал сделать это перед тем, как выпаривать жидкость, хотя медовую смесь лучше подогреть.

  1. Вы, кажется, говорите, что у вас две проблемы: слабый вкус и водянистый соус. У каждой из них может быть множество отдельных причин, но одна проблема, которая вызывает обе эти проблемы, — это недостаточная термическая обработка.



    Что вы делаете, чтобы выпарить соус и сделать его более концентрированным?
    Вы используете только эти три ингредиента?
  1. Если пользователь пишет, что хочет соус, я сомневаюсь, что он хочет желе.
  1. Думаю, вы попали в точку. Я просто перемешал всё, не сообразив, что нужно уменьшить количество. В следующий раз попробую.
  1. Это британское дополнение к баранине, оно отлично сочетается с мясом. Я и не знал, что это местное блюдо.
  1. Никогда не слышала о том, чтобы мятный соус готовили из мяты, сахара и уксуса. Обычно я использую только мяту и йогурт, когда хочу приготовить мятный соус. Я беру свежую мяту и мелко её нарезаю. Затем взбиваю её в миске со свежим йогуртом из цельного молока. Взбиваю несколько минут. Мне очень нравится. У вас есть конкретный рецепт с уксусом и мятой?
Вы уже ответили на этот вопрос