Как определить, что гриб ядовитый?

Не существует общего правила для всех ядовитых и неядовитых грибов. Чтобы определить, съедобный гриб или нет, нужно знать, как выглядит каждый конкретный съедобный гриб и как отличить его от похожих на него ядовитых грибов. Если вы не уверены в том, что правильно определили гриб, не ешьте его. По сути, вы считаете гриб ядовитым, пока не будет доказано обратное, и никак иначе.

Это не тот навык, которому невозможно научиться: люди собирали грибы веками и продолжают это делать. Но этот навык требует большой практики. И лучше учиться у специалиста, а не по книге.

В частности, молодой гриб может сильно отличаться от зрелого, а ядовитый зрелый гриб может быть похож, например, на съедобный молодой гриб. Вам нужно научиться различать их.

Иногда самый верный способ отличить ядовитый гриб от съедобного — посмотреть, под каким деревом он растёт.

И т. д. Некоторые знаки нетривиальны. Я бы не стал доверять свою жизнь «тому, что я узнал из книги с неплохими картинками».

Также обратите внимание, что грибник-эксперт часто разбирается только в грибах, растущих в его местных лесах. Съедобные грибы в Европе могут иметь ядовитых двойников в США, и наоборот.

Наконец, есть грибы, которые можно есть только после термической обработки, так как они содержат токсины, разрушающиеся при нагревании. Это не так уж необычно — то же самое можно сказать и о картофеле. Но это ещё один момент, о котором вам следует знать.

Дайте неизвестный гриб тому, кто вам не нравится. После того как он умрёт и вас привлекут к суду за убийство, прокурор вызовет какого-нибудь модного биолога, чтобы тот произнёс длинную цепочку слов на латыни, которые являются названием гриба. Та-да! Теперь вы знаете название гриба и то, что он ядовит.

В руководстве по выживанию армии США описан процесс определения того, какие растения можно употреблять в пищу и/или использовать в гигиенических целях, но даже там говорится:

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

Не ешьте грибы, если вам нужно выжить! Единственный способ определить, съедобен ли гриб, — это точно идентифицировать его. Экспериментировать нельзя. Симптомы отравления самыми опасными грибами, поражающими центральную нервную систему, могут проявиться через несколько дней, когда будет уже слишком поздно.

Нет согласно: «У всех ядовитых грибов нет общих внешних признаков, поэтому сбор и употребление в пищу лесных грибов требуют предельной осторожности. Чтобы быть абсолютно уверенным, ешьте только те грибы, которые продаются в супермаркетах и ресторанах!»

Все бабушкины сказки о том, как определить, ядовитый гриб или нет, — например, что он оставляет пятна на столовом серебре или синеет при повреждении, — в корне неверны.

Есть поговорка: «Нет такого старого и смелого грибника».

Единственный способ узнать, ядовит ли гриб, — это иметь справочник по грибам или (что лучше) быть экспертом.

Есть несколько способов отличить два похожих гриба друг от друга, но не существует способа определить, является ли гриб ядовитым/токсичным.

Вы не можете этого знать, и не существует какого-то одного конкретного метода.

Это определённо одна из тех вещей, которые невозможно просто описать на таком сайте вопросов и ответов.

Начните учиться, не принимая пищу.

Найдите специалиста и тренируйте зрение и другие органы чувств.

Прежде чем приступить к приготовлению, попросите кого-нибудь подтвердить вашу личность.

Даже специалисты иногда ошибаются, ведь существует так много видов грибов.

Как говорил мой командир скаутов: «Ты можешь съесть любой гриб, какой захочешь. Хотя бы раз...»

Удачи - будьте осторожны