Чем можно заменить пажитник в карри?

Я никогда особо не экспериментировала с пажитником/карри в кулинарии, но при приготовлении некоторых солений я обычно использую фенхель вместо пажитника. Не могу ничего сказать о вкусе, но знаю, что фенхель пахнет почти так же, как семена пажитника.

Семена пажитника имеют горьковатый вкус и содержат те же ароматические соединения, что и кленовый сироп. После термической обработки вкус становится более мягким. Лучшими заменителями пажитника являются семена жёлтой горчицы, порошок масала карри, кленовый сироп или жжёный коричневый сахар.

Пажитник — один из тех ингредиентов, которые невозможно заменить.
Однако я готовлю индийскую еду уже несколько лет и прекрасно обхожусь без него.

Существует множество различных видов карри. Во многих используется пажитник, а во многих — нет. В моём любимом блюде используются гарам масала, тмин, кориандр и куркума.