Регистрация Войти
Вопрос

Что делать, если творог свернулся?

Существуют ли какие-либо способы «реанимировать» свернувшийся соус?



Или, если я не могу исправить ситуацию с сворачиванием, можно ли как-то использовать соус? Что с ним можно сделать?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/4239/what-to-do-when-curdling-occurs
1
+ Читать

12 Комментариев

  1. У меня только что возникла эта проблема...



    Соус с молоком превратился в творог и масло.



    Я готовила его в мультиварке с курицей.



    Я добавила немного киноа и дала ей приготовиться. Киноа впитала масло, и блюдо стало выглядеть намного лучше, а вкус у него просто потрясающий.

  1. Добавьте 1/4 стакана кипятка в свернувшийся соус, аккуратно взбейте венчиком и повторяйте процедуру, пока соус не станет однородным. Приправьте и сразу подавайте. Это не стопроцентное решение проблемы, но если вы не можете выбросить соус, то горячая кипячёная вода — это самое близкое к решению проблемы, что вы можете сделать.


  1. Если вы готовите соус, который не должен сворачиваться, но он свернулся, выбросьте его и начните заново.
  1. Дассуки, прости, но это всегда единственный вариант. Если он свернулся, то это мусор. Технически его можно есть, поскольку он не испорчен, но в остальном? это мусор.
  1. Да, Дэйв прав. Даже не пытайтесь смешать или процедить его, вы никогда не добьётесь нужной консистенции.
  1. Лучше было бы спросить, как предотвратить сворачивание. В этом вопросе я мог бы помочь гораздо больше.
  1. Это не делает его менее правдивым ответом.
  1. На самом деле это не всегда возможно
  1. Я закрываю этот старый вопрос, потому что, как видно из ответов, выбранная стратегия будет отличаться в зависимости от типа соуса.
  1. Что это за соус? В зависимости от типа соуса существуют разные способы его восстановления
  1. Я сформулировал это как вопрос. Но, к сожалению, на самом деле хороших ответов нет.
  1. На самом деле это не вопрос. В любом случае ответ Хободейва — единственный полезный ответ, который когда-либо будет дан.
Вы уже ответили на этот вопрос