Я бы хотел попробовать приготовить фрукты на гриле. Есть какие-нибудь идеи?

Бананы! Я готовлю их на гриле целиком, с кожурой. Когда кожура потемнеет, они будут готовы.

Я также могу порекомендовать приготовить ананас на гриле, а затем добавить его в сальсу с луком, соком лайма, кинзой и халапеньо. Очень вкусно.

Далее к жареным ананасам.

Я люблю разрезать его на четыре части, а затем замариновать в небольшом количестве рома (30 мл), лаймового сока (1–2 ст. л.) и щедро посыпать коричневым сахаром.

Украсьте мятой.

Я большой поклонник манго, приготовленного на гриле, и, честно говоря, я вообще ничего с ним не делаю. Нарезаю, нанизываю на шпажки, готовлю на гриле. Вкус ломтика манго, приготовленного на гриле, сильно отличается от вкуса свежего манго, и даже привередливым едокам в моей семье понравилась многогранность вкуса манго, приготовленного на гриле (независимо от того, нравится им свежее манго или нет).

По моему опыту, манго может очень быстро подгореть, так что следите за ним. Я видел рецепты, в которых предлагается делать на плодах надрезы крест-накрест, но, по моему опыту, при этом они слишком быстро становятся мягкими. Обычно я жарю их по 2–3 минуты с каждой стороны на сильном огне. Если к этому моменту они не подгорели слегка по краям, я даю им ещё по минуте на каждую сторону (я не снимаю кожицу, чтобы можно было оценить степень прожарки).

Манго бывает непросто нарезать. Вот видео, которое поможет вам начать, если вы не знаете, как это делается:

http://video.about.com/thaifood/Cutting-mangoes.htm

Я согласен с рекомендацией satanicpuppy насчёт ананасов. Я пробовал их и в маринаде, и просто так. Сочетание сливочного масла и коричневого сахара просто потрясающее! Можно также сначала замочить их в хорошем роме (ням-ням), но имейте в виду, что, когда они будут готовиться на гриле, вы увидите временное световое шоу, поэтому кладите их на решётку длинными щипцами, а не руками.

Помню, как-то раз я ел груши на гриле у кого-то дома. Насколько я помню, их просто нарезали и приготовили на гриле, без приправ и маринада, но меня не было рядом, когда их готовили, так что я не могу дать никаких конкретных рекомендаций, кроме как попробовать — они были восхитительны!

В некоторых рецептах предлагается замачивать фрукты в воде или в смеси воды с лимоном на 20 минут перед приготовлением на гриле. Считается, что вода помогает фруктам оставаться сочными, а лимон — сохранять цвет. Я попробовала замачивать фрукты в воде, но не заметила особой разницы, разве что мне пришлось ждать ещё 20 минут, чтобы насладиться фруктами! Поскольку я обычно готовлю фрукты на гриле для себя, мне всё равно, изменится ли их цвет, но об этом стоит помнить, если вы готовите на гриле для вечеринки.

• Обычно я разрезаю персик пополам, посыпаю неочищенную половинку солью и поливаю мёдом, а затем обжариваю на гриле (мякотью вниз) в течение минуты или двух, после чего переворачиваю, чтобы на мякоти появились аппетитные полоски. Затем я добавляю в углубление шарик мороженого и посыпаю нарезанной свежей мятой.




• Ещё один фрукт, который я люблю готовить на гриле, — это абрикосы, хотя на самом деле их нужно готовить всего 20 секунд или около того.

Моё эмпирическое правило таково: если фрукт твёрдый, то его можно приготовить на гриле, и обычно его готовят только с одной стороны, без кожуры.

Я и сам люблю ананас на гриле... Его можно нанизать на шпажки и замариновать, а можно просто выложить ломтики прямо на гриль. Подойдет любой сладкий маринад. Смажьте его сливочным маслом и посыпьте коричневым сахаром, а вместо помидора положите на сэндвич с курицей джерк.

Бананы отлично подходят для приготовления на гриле: пусть вас не обманывает их внешний вид, они достаточно плотные, чтобы их можно было готовить на гриле, если только вы не нарежете их слишком тонко. Смажьте их небольшим количеством сливочного масла и, если вы готовите их как десерт, можно добавить немного сахара.