Нужно ли отваривать красный картофель перед запеканием?

Вы можете пойти двумя путями, и всё будет зависеть от ваших предпочтений.

Их можно приготовить так, как посоветовал Тим: просто обжарить на сливочном или растительном масле, приправить и запечь до готовности.

Преимущество: легко приготовить и быстро съесть.

Недостаток: их нужно запекать около часа (проверьте готовность, вставив нож для чистки овощей: если он входит легко, значит, готово), и они станут более коричневыми и сморщенными.

Их также можно сначала отварить до такой степени, чтобы в них можно было легко воткнуть нож для чистки овощей, а затем обжарить с маслом/жиром и приправами.

Преимущество: они меньше сжимаются, сохраняют красный цвет кожицы, а для того, чтобы они подрумянились снаружи, потребуется всего 15–20 минут. Их можно приготовить на пару, приправить и хранить в холодильнике до момента запекания, поэтому они отлично подходят для предварительной подготовки/сервировки.

Недостаток: двухэтапный процесс и необходимость мыть сковороду, в которой они готовились на первом этапе.

На мой взгляд, всё зависит от того, сколько у вас есть времени и при какой температуре уже разогрета духовка. Я часто готовлю такие блюда с разными начинками, поэтому перепробовала несколько способов приготовления.

Идеально: Я думаю, что лучше всего они прожарятся, если их отварить всего несколько минут, а затем запекать при температуре 245 °C в течение 30 минут.

Духовка уже разогрета до низкой температуры: Если в духовке уже готовится блюдо, которое нужно запекать при температуре 180 °C, то я кладу в духовку сырой картофель и оставляю его запекаться на 60–90 минут.

Если они нужны вам быстро: когда времени в обрез, я также успешно отвариваю их до полной мягкости, а затем запекаю до румяной корочки (примерно 5–10 минут).

Я думаю, что для запекания лучше подходят красные сорта. Нарежьте картофель на четвертинки, смешайте с растопленным сливочным маслом и специями, выложите на противень и запекайте.