Я бы хотел приготовить артишоки в качестве гарнира. Есть какие-нибудь советы по приготовлению?

Мой любимый способ — варить их около часа, а затем с помощью ножа для масла соскрести нежную часть лепестков (внутреннюю часть). Затем я смешиваю мякоть артишока и сердцевину с рисом (мне больше всего подходит белый рис) и приправляю солью, лимонным соком и небольшим количеством майонеза.

Перед приготовлением на пару я обычно разрезаю артишоки пополам и удаляю «цветок» из середины с помощью ножа для чистки овощей или ложки для мороженого. Так они готовятся намного быстрее, становятся более нежными, и вам не придётся возиться с «цветком». Подавайте с чесночным айоли, и готово!

отварите его с душистыми приправами, чесночным порошком, сливочным маслом и водой. затем выложите на гриль и ешьте. БУГАГА!

Мне нравится отваривать его в воде с небольшим количеством лимонного сока и соли в течение 30–40 минут, как предлагает Окааси. Затем подавайте с хорошим чесночным майонезом или соусом айоли. Вы снимаете листья, окунаете в соус тот конец, который был ближе к стеблю, и едите мягкую часть листа. Затем, когда останутся только крошечные листики, вы удалите всё остальное и «волоски», и у вас останется черемша, которую можно есть просто так или использовать для приготовления другого блюда.

Когда я подаю это блюдо, оно обычно является основным. Возможно, его будет сложно есть в качестве гарнира, но всё зависит от того, с чем вы его подаёте.

Самый простой способ приготовить артишоки целиком — это приготовить их на пару в микроволновой печи.

Срежьте верхушку бутона, а затем удалите жёсткие внешние листья. Положите в большую стеклянную миску, на дно которой налейте примерно 1/2 стакана воды. Плотно накройте пищевой плёнкой и поставьте в микроволновку на высокую мощность примерно на 4–5 минут. Проверьте и при необходимости увеличьте время.

Затем вы можете съесть листья, а стебель и сердцевину оставить для другого блюда или съесть всё целиком.

Артишоки — очень пресный и жёсткий продукт, если их неправильно приготовить. Но если их приготовить правильно, они станут настоящим лакомством. Всё дело в приправах и времени приготовления. Конечно, есть разные подходы, но я расскажу вам, как бы я это сделал и почему.

Артишоки готовятся долго. В них много клетчатки, которую нужно размягчить. Они очень плотные. Самый простой способ — отварить их. Это самый быстрый способ, который позволяет хорошо их приготовить и сохранить текстуру. В отличие от брокколи, вы не потеряете слишком много вкуса в бульоне.

В зависимости от размера я бы рекомендовал варить их при сильном кипении около 30 минут. Если вы выберете этот способ, я бы посоветовал довести их до готовности в хорошо разогретой духовке (400–450 °C) в течение последних 5 минут.

Примерно через 30 минут достаньте один из них из кипящей воды и проверьте готовность, попытавшись отделить лист от стебля. Он должен легко отделяться, а внутренняя мякоть должна быть мягкой и не волокнистой. Если всё готово, достаньте все грибы, слейте лишнюю воду на поднос и приправьте любимыми специями. Мне нравится оливковое масло/сливочное масло, чесночная соль и чёрный перец. Запекайте в горячей духовке, пока грибы не станут немного суше.

В более сложных рецептах артишок фаршируют панировочными сухарями, свежим чесноком и зеленью, а также различными «начинками» Я оставлю это для другого вопроса, но достаточно сказать, что артишок, фаршированный маслянистыми панировочными сухарями и свежей зеленью, очень хорош.

Дополнительно: на этом сайте производителя артишоков представлен подробный обзор различных методов. Четкие объяснения и видео.