Как приготовить соус для флана?

Полный рецепт фланга можно найти здесь: http://www.herbivoracious.com/2009/09/burnt-sugar-flan-recipe.html . Как видно на фото, соуса много. Регулируйте степень потемнения, готовя дольше или меньше; я предпочитаю, чтобы он был почти подгоревшим.

Это просто карамелизированный сахар, которым посыпают форму перед тем, как залить в неё заварной крем для выпекания. Когда флан остывает, влага из заварного крема размягчает карамелизированный сахар, и получается соус.

Если вы хотите приготовить его для других десертов и не собираетесь делать флан, просто карамелизируйте сахар, а затем добавьте в него воду. Будьте осторожны: пар может обжечь вас, если вы будете стоять над кастрюлей. Сахар затвердеет, а затем, по мере приготовления, кристаллизованный карамелизованный сахар станет жидким. У вас получится карамелизованный сахарный сироп.