Как долго можно хранить свежие персики

Замораживание

1) Вымойте и очистите от кожуры спелые персики.
Очищайте их так же, как помидоры: вскипятите воду, опустите в неё персики на 1 минуту, а затем переложите в ледяную воду. Кожура должна легко отделяться. Разрежьте персики пополам и удалите косточки. Можно оставить половинки, разрезать на четвертинки или нарезать ломтиками. Я предпочитаю нарезать ломтиками.

2) Смешайте с сахаром и аскорбиновой кислотой. Растворите 1/4 чайной ложки аскорбиновой кислоты (продается в отделе консервирования в продуктовом магазине) в 3 столовых ложках холодной воды; смешайте с 2/3 стакана сахара в каждой банке с персиками.

3) Разложите по контейнерам для заморозки или пакетам, оставив свободное место (для расширения при заморозке).





Консервирование

1) То же, что и в первом шаге выше.

2) Наполните горячие стерилизованные банки фруктами и горячей водой (или соком, или сиропом — сиропом), оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Вы можете приготовить сироп для консервирования персиков, смешав 6 1/2 стакана воды с 3/4 стакана сахара.

3) Накройте крышками и обработайте. Для консервирования персиков необходимо использовать автоклав.

4) Вам следует ознакомиться с этой ссылкой, чтобы узнать время обработки, так как время и давление зависят от высоты над уровнем моря и типа консервного банки, которую вы используете.

Разделите на четвертинки или восьмушки, выложите на противень, заморозьте на ночь и уберите в пакет. Они могут храниться в замороженном виде целый год.

Моя мама делала тесто для пирога, вкладывала в него пакет, наполняла его персиками, запечатывала пакет с персиками, упаковывала всё это в пакет и убирала в морозильную камеру. Затем, в разгар зимы, можно было достать персиковый пирог и испечь его за то же время, что и обычно.

Консервирование тоже подходит. Их можно консервировать без добавок или с небольшим количеством сахара и воды.