Как хранить лук

Я никогда не пробовал хранить их самостоятельно, но одной из книг, которые я приобрёл, когда начал заниматься садоводством, была «Энциклопедия сельской жизни», в которой содержится много информации о выращивании, консервировании, хранении и т. д. В ней даются следующие рекомендации по хранению лука-шалота (без опечаток, допущенных при расшифровке):

Сушка луковиц. Дайте им подсохнуть на солнце в течение 3 дней. Разложите их на земле, чтобы верхушки полностью высохли. Затем рассортируйте. Луковицы, которые были дополнительно обрезаны, нужно занести в дом, чтобы использовать в ближайшее время. Луковицы, которые по какой-то причине не проросли, нужно ещё немного подсушить (возможно, в течение 2 недель в тенистом, проветриваемом месте), а затем сохранить, чтобы дать им ещё один шанс в следующем году. Часто они прорастают при повторной посадке. Лук, предназначенный для зимнего хранения, ещё немного подсушивают, а затем упаковывают для хранения.

Хранение. При правильной сушке и хранении в сухом, проветриваемом месте многие сорта лука, предназначенные для длительного хранения, могут пролежать 4 или даже 6 месяцев. Каждое лето мы привозим лук, выращенный из севка, целыми мешками, чтобы запастись им на зиму. Хитрость в том, чтобы хорошо просушить его на солнце в течение 3 дней или около того, прежде чем заносить в дом. Если есть возможность, перед сушкой удалите «севок». Лук, выращенный из севка, состоит из двух частей. Одна из них маленькая и переходит в жёсткий полый стебель. Эту часть нужно оторвать, иначе лук долго не пролежит.

После того как вы принесёте лук с грядки, продолжайте его сушить. Мы перепробовали все возможные способы. Можно заплести его в косы и подвесить пучками, обвязав проволокой или шпагатом. Или положить в «луковый» мешок или старые колготки и подвесить. Мой нынешний и самый простой способ — сложить лук в картонные коробки и отнести на кухню. Время от времени я проверяю их, перебирая коробки и выбрасывая те, что отсырели. Лук, который хоть немного влажный, вот-вот испортится. Когда остальные луковицы полностью высохнут от кухонного тепла (как только разгорается старая дровяная печь, она действительно хорошо их просушивает), их можно убрать под кровать или на чердак — туда, где они не замерзнут и останутся сухими.

Небольшое замораживание им не повредит, если вы не будете брать их в руки, пока они заморожены. Для их хранения очень важна хорошая вентиляция, поэтому их нужно хранить в каком-нибудь неплотно сплетённом мешке или подвесной корзине. Или в плетёной корзине, подвешенной к потолку, или в чём-то подобном, хотя я обхожусь коробкой. Они лучше хранятся в сухом и прохладном месте, чем в сухом и тёплом, потому что при слишком высокой температуре они постепенно высыхают и к концу зимы превращаются в бумажную труху.

Когда мы используем крупный озимый лук, мы сначала берём самые большие луковицы и постепенно переходим к более мелким. Таким образом, если к весне что-то останется, это будут мелкие луковицы, которые можно использовать для весенней посадки.

Должен также отметить, что я уже видел, как используют метод с колготками, кажется, у моих крёстных. Они клали луковицу в носок, завязывали узел, клали следующую луковицу, завязывали узел и так далее, чтобы луковицы не соприкасались, что могло бы повлиять на их высыхание, а затем подвешивали их так, чтобы они ни к чему не прикасались.

смахните грязь. Храните их в прохладном, тёмном и относительно сухом месте. Погреб подойдёт, только там не должно быть слишком влажно.