Регистрация Войти
Вопрос

Лобстер, приготовленный на пару в субботу днём, съеден в понедельник вечером?

Примерно так и выглядит. Целый лобстер весом 1,25 фунта, приготовленный в субботу в середине дня и хранившийся в холодильнике до вечера понедельника. В панцире, с клешнями, хвостом и всем остальным. Всё ещё съедобно?



Обычно я считаю, что белки могут храниться 3–4 дня, но к рыбе я отношусь не так доверчиво, как к мясу, а к моллюскам — с ещё большим подозрением. Оправдано ли это предубеждение?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/4638/lobster-steamed-saturday-afternoon-eaten-monday-night
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Если сомневаетесь, принюхайтесь. Если после приготовления у моллюсков появился другой запах, не стоит их есть. Это относится ко всем белкам, которые готовятся сами по себе. Также поводом для беспокойства должны стать любые изменения в текстуре и видимые изменения на поверхности. Сроки хранения продуктов в холодильнике сильно различаются в зависимости от того, насколько постоянна температура в вашем холодильнике, поэтому всегда следует ориентироваться на эти интернет-рекомендации как на максимум, а не как на гарантию. (В конце концов, автор сайта не будет сидеть на унитазе, если окажется неправ)


  1. По данным stilltasty.com, максимальный срок хранения составляет два дня, так что с вами всё будет в порядке, если вы поставите его в холодильник в течение двух часов после приготовления.



    Другие источники утверждают, что продолжительность составляет 4–5 дней. Как и предлагает sarge, ориентируйтесь на свой нос.



    Другие источники:
  1. Совершенно верно... Я скорее имел в виду, что для проверки продуктов на свежесть нужно использовать что-то большее, чем просто «используй это», иначе вы рискуете съесть что-то, о чём потом пожалеете.
  1. Хотя обоняние — полезный инструмент, помните, что оно не безошибочно. Не все испорченные продукты издают неприятный запах, и не все люди могут учуять его на ранних стадиях. Так что полагаться на обоняние можно скорее как на отрицательный результат: вы всегда можете быть уверены, что если что-то плохо пахнет, то оно точно испорчено. Но если запах нормальный, продукт всё равно может быть испорчен. Если сомневаетесь, выбросьте моллюсков.
  1. @roux: Спасибо! Я в целом доверяю stilltasty, хотя они, как правило, немного консервативны. Я обновил свой ответ.
  1. Извините, я ошибся. В ресторане в меню было блюдо из холодного лобстера, которое, конечно же, нужно было готовить заранее. Если быстро охладить лобстера после приготовления, он может храниться в холодильнике несколько дней без каких-либо негативных последствий.
  1. На самом деле это было для кого-то другого, кого не было рядом, и я хотел узнать, стоит ли мне это есть, если они не вернутся вовремя.
  1. почему между приготовлением и подачей блюда проходит время?
Вы уже ответили на этот вопрос