Регистрация Войти
Вопрос

Что такое картофель в карамели?

Я наткнулся на упоминание об этом в статье о Скандинавии.



Судя по всему, это местный деликатес.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/4587/what-are-toffee-potatoes
1
+ Читать

9 Комментариев

  1. Великолепный азиатский деликатес



    Я ел их на днях. Обратите внимание на тонкую карамельную нить справа. Блюдо подают горячим, поэтому, отламывая кусочек палочками, нужно окунать их в миску с холодной водой, чтобы карамель остыла, прежде чем вы её съедите. Ммм!!!



    На самом деле это батат (кумара), но по сути это то же самое блюдо



    введите описание изображения здесь

  1. Я думаю, что картофель в карамели, о котором говорится в статье, — это Brune kartofler; дословный перевод — «коричневый картофель». Это просто мелкий картофель, покрытый карамелизированным сахаром. На фотографии, на которую ссылается Окааси, картофель выглядит ужасно. Я думаю, что подпись к фотографии ироничная.



    Это традиционный гарнир к любому рождественскому блюду из свинины или утки.
    Вот видео, в котором показано, как их готовить: http://www.youtube.com/watch?v=LYoJ14RIIhs.



    Рецепт следующий:




    • Отварите мелкий картофель.

    • Очистите их от кожуры.

    • Равномерно распределите сахар по сковороде.

    • Подогревайте, пока сахар не карамелизируется.

    • Добавьте сливочное масло небольшими кусочками (количество масла и сахара должно быть одинаковым).

    • Когда сливочное масло растопится, добавьте картофель.

    • Распределите карамель по картофелю.

    • Через 10 минут картофель будет готов.

    • Теперь они должны быть покрыты тонким слоем карамели.
  1. О... я не ел кумару почти 3 года... это одна (из многих) вещей, по которым я скучаю в Новой Зеландии :)
  1. Похоже, в Google можно найти множество запросов по темам «датский картофель», «карамельный картофель», «карамелизированный картофель»... довольно похожие рецепты, например epicurious.com/recipes/food/views/Caramelized-Potatoes-23766‌​4 или grouprecipes.com/82847/danish-caramelized-potatoes.html
  1. Да, они похожи на десерт или сладкое дополнение к основному блюду. Они напомнили мне американское праздничное блюдо — сладкий картофель с зефиром сверху. Это очень вкусно, и я не могу представить, что это может быть невкусно.
  1. Я читал статью в NZ Herald. Мне кажется, что они похожи на ириски из яблок, только вместо яблок используется картофель?
  1. Привет, торбенгб. Это должен быть коричневый картофель.
  1. Хм, я датчанин и никогда не слышал об этом...

  1. Исследования:



    Отличное фото картофеля в карамели (TravelBlog.com)



    «Её датский вегетарианский аналог воскресного жаркого — изысканное блюдо, которое она называет грибным паштетом. Оно готовится из риса, грибов, лука, чеснока, тимьяна, сливок и яиц, запекается в духовке и подаётся с тёплой маринованной краснокочанной капустой, морковными палочками и вкуснейшим картофелем в карамели». NZherald.com



    «Когда мы были в Сиане, на завтрак нам предлагали рисовую кашу с кукурузой, запечённый тофу с рисовым сиропом, жареный рис с овощами и широкий ассортимент местных сортов чая. Один уникальный чай по вкусу и внешнему виду напоминал шпинат. По пути к месту археологических раскопок мы присоединились к 10 туристическим автобусам с китайскими школьниками в «обеденном домике» где нам подали картофель в карамели (сладкий картофель с карамелизованным рисовым сахаром), цветную капусту с красным перцем, рисовые рулетики, тушёную клейковину с шампиньонами и быстро обжаренную зелень с чесноком. Vegeterian Journal



    «Название блога говорит о том, что я нашла здесь новое любимое блюдо и съела за ужином около 5 кг. В китайских ресторанах в Англии подают ириски с бананом или яблоком, а здесь — с картофелем. Звучит странно, но это очень вкусно и заряжает энергией..." Tuktotheroad



    Ссылки на рецепты:
Вы уже ответили на этот вопрос