Как приготовить крылышки «Скейт»

Она не — повторяю: не — готовится быстро. На это уходит примерно в два раза больше времени, чем на приготовление рыбы того же размера. Причина в том, что на самом деле это скат.

Обваляйте в молоке, затем в муке (достаточно нескольких столовых ложек), обжарьте на сковороде на среднем огне или выше в течение 3–4 минут, переверните и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, ещё на 5 минут или до тех пор, пока мясо не начнёт отделяться от костей, а края не станут хрустящими.
Или, если вы профессионал, приготовьте на пару, но даже у лучших поваров могут возникнуть трудности с приготовлением на пару без опыта.

Хорошая новость: его можно есть даже жареным

Я готовлю крылышки ската на «Барби», чтобы в доме не пахло рыбой. Возьмите крылышко, смажьте его с обеих сторон растительным, сливочным или маргариновым маслом, заверните в фольгу и хорошо запечатайте. Поставьте на умеренный огонь и готовьте пять минут, затем переверните и готовьте ещё пять минут. Следите за тем, чтобы все швы были закрыты, тогда рыба будет готовиться на пару в собственном соку. Достаньте и положите на тарелку, не снимая фольгу, разверните и проверьте, готов ли толстый конец. Я люблю добавлять немного свежего перца и есть с горячей булочкой и сливочным маслом от Barbie.

Они также очень вкусны, если их приготовить на гриле.

Классический способ приготовления — обжарить их на сливочном масле по 2–3 минуты с каждой стороны, а затем добавить немного каперсов в подрумяненное масло и полить этой смесью рыбу. Другой способ — слегка припустить их в курином бульоне в течение 8–10 минут и отдельно приготовить соус из коричневого сливочного масла.

Я просто посыпаю его мукой. Чтобы снизить количество углеводов, можно использовать цельнозерновую муку.

Чтобы приготовить это блюдо, разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте её оливковым маслом первого отжима слоем примерно в 6 мм. Эта рыба готовится быстро: примерно по две минуты с каждой стороны, так что следите за ней! Когда рыба будет готова, выложите её на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла. Если вам нравятся гребешки, то это блюдо очень нежное и рассыпчатое, как гребешки. Попробуйте, и вы будете в восторге!

Я нашёл хороший ресурс на сайте Beyond Salmon

http://www.beyondsalmon.com/2007/03/mystery-of-skate-wing.html


Вот краткое изложение основных моментов: