Виды уксуса для салатов

Рисовый уксус менее кислый, чем другие виды уксуса. Поэтому вам нужно скорректировать соотношение масла и уксуса, иначе блюдо может получиться слишком жирным.

Вместо соотношения масла и уксуса 3:1 или рисового винного уксуса я использую смесь 1:1. Если это выдержанное рисовое вино, я иногда вообще не добавляю масло, но, кажется, кислый вкус мне нравится больше, чем другим.

Для заправки салатов можно использовать практически любой уксус или даже кислоту из цитрусовых, хотя я бы не стал использовать белый уксус.

Да, это бессмысленный совет от твоего друга. Подбирайте уксус в соответствии с ингредиентами, приправами и другими компонентами блюда. Например, рисовый уксус прекрасно подходит для азиатской кухни, а также обладает нейтральным вкусом, поэтому его можно использовать в более широком смысле. Я обычно избегаю ароматизированных уксусов (я могу добавить свои собственные ароматизаторы), но есть несколько отличных винных уксусов — например, «Кац». Или попробуйте использовать лимонный или лаймовый сок — это совсем другая история.

На мой взгляд, ничто не сравнится с бальзамическим уксусом. Уксус 12-летней выдержки всё ещё достаточно доступен по цене, чтобы его можно было добавлять в салат, но я не рекомендую этого делать, если вам не нравится кислинка. Если вы, как и я, любите кислинку, то обычный бальзамический уксус без выдержки — хороший выбор.

В качестве редкой альтернативы для заправки салата я рекомендую мёд с земляничного дерева. Его очень сложно найти, потому что оно цветёт в декабре, а для пчёл это слишком холодно, но у него очень горький вкус, и он идеально подходит для салата.

Игнорируй кого-нибудь.

Одна из моих любимых заправок готовится на основе рисового уксуса, кунжутного масла и имбиря. Только ваш личный вкус может подсказать, какой уксус лучше использовать для салатов.

Тем не менее я бы лично не стал использовать солодовый уксус.