Есть ли какие-нибудь пикантные блюда с добавлением чая матча?

Я приготовила крем-соус из зелёного чая и чеснока с добавлением матча, и он мне очень понравился. Это непростое блюдо, как я поняла, когда кто-то попробовал мой рецепт и назвал результат «пресным», но я пришла к выводу, что, скорее всего, дело в количестве используемой соли.

Маття-ири гэммайтя — зелёный чай с обжаренным рисом и добавлением порошка маття для придания вкуса — иногда используется в охадзукэ, блюде, которое подают после чая. Обычно это миска риса с чаем или бульоном, посыпанная маринованными овощами или другими ароматными ингредиентами (фурикаке, нарезанными нори и т. д.).

Кроме того, в течение нескольких лет в Японии была популярна соль со вкусом матча, которую подавали к темпуре. Я покупал такую соль или просто смешивал очень мелкую соль с матча.

Я писала о солёной матче и сливочно-чайном соусе много лет назад в своём блоге.

Классическая японская закуска — тядзукэ, то есть зелёный чай, которым поливают рис. Я думаю, что обычно для этого используют чай более низкого качества, но матча может придать рису интересную текстуру.

Вы можете ознакомиться с рецептами на сайте Matcha Natural www.matchanatural.com/recipes
там опубликовано множество полезных рецептов, в том числе с чаем матча,
а также с лапшой, пастой, рисом и т. д. с зелёным чаем.

Натуральные Рецепты Матча

Рецепты выпечки с матча

Одна из тенденций, которую я заметил в последнее время, — это приготовление чайных бульонов/соусов для мяса, рыбы и т. д. Это не только хороший способ использовать чай, но и двойной эффект: чай отдаёт свой естественный аромат при подаче на стол, в отличие от простого использования чая для панировки мяса, когда вы не почувствуете вкус чая, пока не откусите кусочек.

Я также видел, как люди запекают мясо с чайными листьями и тому подобное. Я сам не пробовал так делать, чтобы понять, стоит ли результат затраченных усилий (то есть действительно ли можно почувствовать вкус чая).

Я бы также попробовал припустить различные продукты в жидкости для припускания с чаем матча. Например:

1. Вода


2. Сахар + соль


3. Чайный порошок Матча


4. Горошины перца


5. Лавровый лист


6. Всё, что вам ещё нравится.

Так можно приготовить курицу и рыбу на пару.

И наконец, не бойтесь добавлять его в супы! В морковно-имбирный суп можно добавить немного порошка матча.

Я бы хотел обвалять его в смеси из муки и специй для жареной курицы, хорошо обвалять и подать с кунжутно-горчичным соусом или чем-то в азиатском стиле.

Вы можете поискать это (а также погуглить), но это выглядит неплохо.

Я и раньше использовала его в выпечке и быстром хлебе (эти блинчики были хороши).