Как упаковать рыбу для заморозки, если у вас нет вакуумного упаковщика?

Мы делим свежую рыбу на порции, которые съедим за один раз, кладём в пакет с застёжкой, заливаем водой, выжимаем как можно больше воздуха, закрываем и замораживаем. Если у нас гости, мы достаём 2 или 3 пакета. Обычно рыбу чистят и разделывают на филе. Так рыба не испортится в морозилке. Этот способ отлично работает уже много лет.

Вы также можете поместить рыбу в полиэтиленовый пакет и с помощью миски с водой вытолкнуть из пакета воздух. Только не забудьте запечатать пакет, пока его конец не погружён в воду, чтобы в пакет не попала вода.

Если вы обернёте рыбу (или любое другое мясо, которое собираетесь заморозить) слоем пищевой плёнки и слоем алюминиевой фольги, это максимально защитит продукт от воздействия воздуха и влаги без использования вакуумной упаковки.

Сначала обязательно оберните мясо пищевой плёнкой, затем алюминиевой фольгой. Алюминий может придавать блюду металлический привкус, и, предположительно, контакт алюминия с мясом может быть опасен для здоровья, хотя я не изучал этот вопрос подробно. Но лучше перестраховаться, чем потом жалеть.

Затем я также рекомендую использовать соломинку, чтобы выкачать как можно больше воздуха, как предлагает Крис.

В этой статье содержатся полезные рекомендации по замораживанию мяса и предотвращению его порчи при заморозке. Хотя в статье говорится только о мясе и птице, я с большим успехом применяю те же методы для заморозки рыбы.

Если вы готовите порционно, то можете хранить блюдо в пакетах для заморозки и откачивать из них воздух с помощью соломинки. Это не идеальный вариант, но он лучше, чем ничего.